隨著國慶假期的臨近，能讓廚房“小白”逆襲廚神的預製菜又上熱搜了。所謂預製菜，指的是經預加工或預烹調製成，並進行預包裝的成品或半成品菜餚。“30分鐘一桌菜”、“人人輕鬆當大廚”這都是預製菜主打的推銷口號。隨著食品加工技術的提升，全產業鏈的升級，加上“宅經濟”的加持，這給預製菜帶來了巨大的想象空間。相關統計資料顯示，截至9月下旬，國內預製菜相關企業達6。5萬家。2022年以來，新增預製菜相關企業1400多家。
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百度指數顯示，2022年預製菜相關搜尋同比上漲877%，其中“95後”群體搜尋佔比超三成，忙碌的生活，讓預製菜成為這個群體的新寵。2022年上半年，京東預製菜成交額同比增長170%。在美團買菜、叮咚買菜等電商平臺上，預製菜已經在商品分類中單列出來。
售賣給個人消費者的預製菜，只需簡單加熱或加工即可上桌，且菜品中包含一些難做的“大菜”“硬菜”，在年輕人中頗受歡迎。多家電商平臺的資料顯示，預製菜日常銷量不斷走高，節假日銷量則成倍增加。美團買菜中秋節期間預製菜銷量環比增長50%。臨近七夕一週，京東平臺預製菜銷售環比增長超過10倍。
目前安徽省知名預製菜企業有同慶樓、老鄉雞、富煌三珍等，在同慶樓網上旗艦店，臭鱖魚、土豆牛肉、招牌紅燒肉自熱飯總銷量在9000份以上，番茄牛腩預製菜和雞汁百葉包預製菜的銷量也較為可觀。安徽同慶樓食品有限公司面向B端（企業商家）預製菜年產值約5億元，面向C端（個人消費者）預製菜年產值9000萬元，受眾群體主要為80後、90後消費者。
從目前情況看，預製菜市場仍以B端為主，在餐飲業態中主要用於團餐、快餐、連鎖餐飲等短時間出餐量大、更加依賴標準化的企業。
相信安徽的朋友都吃過老鄉雞，老鄉雞是安徽本土標準的、大型預製菜生產企業。每次去吃，都感覺口味是一個樣，沒有變化，這就是預製菜的最大優勢，能夠保證口味一致。傳統的中餐，主要依賴於廚師作用，主廚的水準、狀態決定一家餐廳菜品的質量。
儘管預製菜比較方便，可以顯示人人是大廚的潛力，但是，也不是所有消費者都鍾情預製菜。一份調查顯示，超六成消費者表示預製菜品口味一般，甚至有3。32%的消費者覺得預製菜口味較差。就我個人而言，預製菜偶爾吃還是可以的，但是如果每天都吃，那是會受不了的。我個人還是傾向於傳統中餐，喜歡那種烹飪的過程，喜歡看大廚做菜的過程，更享受大廚精心做出來的美食。特別是假期與家人一起去菜市場買菜，然後回來擇菜、洗菜、切菜、烹飪，享受那種人間生活的煙火氣，這些都是預製菜所缺少的，也是預製菜所無法代替的。
其實，飲食不僅僅是吃好，更要在意其過程，感受其快樂，做菜是一件樂事，和家人一起做一頓飯是一件幸福的事情。
朋友們，假期來了，你是選預製菜還是傳統中餐？歡迎大家交流討論。
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單選 | 在假期中，你是吃預製菜還是傳統中餐？