川菜是中國八大菜系之一，食材廣泛，調味多樣，以魚香、麻辣、椒麻口味為常見，魚香味應用於家常菜比較廣泛，其中魚香肉絲也是代表菜之一。家常做法其實不難，選材因地制宜，喜歡吃什麼就放什麼，朋友是四川人，從小就做魚香肉絲，照著做後很受家人喜歡，酸辣微甜很下飯，魚香肉絲是否好吃關鍵是碗汁的調製和製作細節。只要你跟著我這個比例做，相信你是完全可以做出地道的魚香肉絲的。
準備食材：
豬裡脊肉250g，木耳4朵，青椒半根，胡蘿蔔半根，杏鮑菇半根
裡脊肉醃製調料比例：1勺食用油＋2勺料酒＋半勺生抽＋半勺澱粉＋半茶匙鹽+1g白胡椒粉，醃製15分鐘。
魚香汁調料比例：2勺醋＋2勺白糖＋半勺澱粉＋一勺生抽
做法
1、把準備好的 青椒 胡蘿蔔 杏鮑菇均勻的切成絲，然後把木耳提前泡發好 然後切絲。
2、把裡脊肉切成大小合適的絲。然後醃製裡脊肉：1勺食用油＋2勺料酒＋半勺生抽＋半勺澱粉＋半茶匙鹽+1g白胡椒粉，醃製15分鐘。
3、魚香汁調料：2勺醋＋2勺白糖＋半勺澱粉＋一勺生抽
4、鍋裡放油，然後把醃製好的肉放入鍋裡 炒制變色，盛出備用。
再另起鍋 然後把準備好的蔥薑蒜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油後放入胡蘿蔔炒制變軟。然後再加入切好的黑木耳 杏鮑菇 青椒炒5分鐘。
5、最後放入炒好的裡脊肉，加入準備好的魚香汁 翻炒至濃稠 出鍋。搭配米飯好吃到起飛。
