【來源：保山廣播電視臺】
“青枝綠葉果兒長，辛辣甘甜任人嘗。”辣椒既是蔬菜又可用作佐料，施甸縣何元鄉的辣椒以形美、色鮮、肉厚、辣濃、味香而頗受食客歡迎。當下，辣椒大量上市，這個蔬菜界的“火辣選手”讓市民的餐桌既增色又增味。
斜風細雨後，田野間的辣椒被喚醒，在何元鄉，隨處可見村民身背竹簍採摘辣椒身影，藍天、白雲、綠地、紅椒，色彩靚麗而協調。
一桌農家菜自成一席辣椒宴，新鮮採摘的辣椒成為了餐桌上讓嗜辣者欲罷不能的佳餚。
鮮香麻辣的醉椒雞是餐桌的C位選手。醃製、煮熟備用的土雞剁成小塊裝盤，放置鍋中蒸15分鐘左右，淋上雞湯調配的秘製醬汁，切好的辣椒圈乾煸到皮有微微焦黃，剷出蓋在雞肉上，灑上蔥花、青花椒後澆上熱油熗出香味。瞬間，烈酒一般的麻辣椒香味讓人沉醉不已。
辣椒配野生菌也是當季餐桌的“常客”。辣椒炒牛肝菌鮮香微辣，口感富有層次。何元鄉幹辣椒麵用來醃製的骨頭鮓色澤鮮紅，是燉青頭菌的絕配，入口滑嫩、色香味美。無論是燉還是炒，辣椒和野生菌的完美聯盟讓這兩道菜更加有滋有味。除了香和鮮，還吞進了山間田野的每縷清風和陽光。
當地辣椒醃製的泡椒也是一絕，醃製後的辣椒汁水充盈，顏色更柔和，辣中帶有微酸，搭配蒜片、薑絲、蔥段爆炒豬肝別具一番風味，加入泡椒和佐料可提香去腥，爽口而不油膩。
夏日，火燒辣椒拌皮蛋更是讓食客傾心。火苗在小火爐裡噼啪作響，辣椒、西紅柿在火苗的炙烤中滋滋冒泡，剝掉燒焦的外皮，露出顏色鮮豔的內裡，剝皮後的辣椒、西紅柿和芫荽切碎，拍幾個蒜頭一起剁碎，根據個人口味加入調料，在碗裡順時針攪拌使之入味，然後將濃稠的火燒辣椒醬澆到晶瑩剔透的皮蛋上面，這道清涼爽口的火燒辣椒拌皮蛋就可以上桌了。
辣椒沫配酸筍炒豬肉用濃郁的酸辣味征服不少食客，竹筍、辣椒交相輝映，都在這道菜中使出了渾身解數。頗受食客追捧的還有紅三剁、辣椒燴水豆豉、辣椒炒牛肉、虎皮青椒等，不同菜品不同的滋味，唯有那口鮮辣讓你的味蕾記憶猶新。
“辣”味已經滲入到一日三餐中，即使會辣得滿頭大汗，但隨之而來的刺激感卻又讓食客享受。炎炎夏日，記得一定要來嘗一嘗這一席辣椒宴，切莫辜負這好滋味！
責編：王相 | 編輯：
王在杏
稽核：
楊波
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