除黃油外所有面包食材放入廚師機揉到粗膜狀態，加入黃油揉至可以拉出有韌性的薄膜狀，然後蓋上保鮮膜進行基礎發酵。
接著開始做酥皮：將黃油和細砂糖用手動打蛋器混合均勻，然後加入全蛋液，攪勻後篩入低粉、奶粉和成團，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏備用。
麵糰發酵至1。5 倍大，手指沾麵粉輕戳麵糰，不塌陷、不回縮說明發酵完成。
取出麵糰輕壓排氣，平均分成6份，滾圓後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
15分鐘後，依次將小麵糰壓扁排氣，四周往裡摺疊後搓圓，收口朝下蓋上保鮮膜放置一邊。
將酥皮從冰箱裡拿出來平分成6份，搓圓，上下各墊上一張保鮮膜用擀麵杖輕輕擀開，大小為主麵糰的兩倍左右。可以將6份酥皮依次擀好，也可以用一張擀一張。
取一張酥皮揭掉一層保鮮膜，扣在主麵糰上輕輕壓緊，儘量多的把整個麵糰包裹起來，最後抓住保鮮膜的邊角拎起來整成圓形，然後收口朝下放在剪成小塊的油紙上並撕去保鮮膜，邊緣稍加修整。動作一定要輕柔，否則很容易將酥皮弄破。
表面刷上蛋液，用牙籤劃出輕淺的格子或菱形花紋，儘量不要把酥皮劃破。然後放入烤盤進行第二次發酵至1。5倍大。
預熱烤箱180度，中層20分鐘左右，上色滿意即可。
上圖為個人最傾心的兩種花紋： 自然爆裂的紋路：用牙籤在酥皮表面1/3～1/2處劃深淺不一的格子。 經典菱形花紋：牙籤在酥皮1/2處劃出菱形格紋。
