在家制作涼拌萵苣絲是應該先焯水再涼拌？還是應該用鹽將切好的萵苣絲醃製一下後，再涼拌？我來說一下我對這道問答題的想法吧：
在我的印象中，初夏，萵苣就會出現在我們的餐桌，夏天吃的比較多的就是涼拌菜，比如涼拌黃瓜、涼拌毛豆、涼拌萵苣絲等；黃瓜可以生吃，所以每次做涼拌黃瓜，只需將新鮮的黃瓜清洗乾淨後直接涼拌即可，毛豆是不能生吃的，所以每次做涼拌毛豆的時候，都是需要將剪好毛豆放入鹽水中焯一下水，過涼水後再用涼拌汁拌勻即可食用：對於萵苣來說，我們就產生了一個疑問，萵苣能直接生吃嗎？
萵苣又叫萵筍，帶著厚厚的皮，屬於比較參見的蔬菜，萵苣的莖如筍，色澤翠綠，鮮香脆美，是可以直接生吃的，不僅可以用來做涼拌菜，而且可以直接吃，不僅好吃，而且味道也非常鮮美，既然萵苣是可以生吃的，那麼用萵苣來做涼拌菜的時候，是焯水還是直接醃製後涼拌，這就和萵苣本身沒有關係了，剩下的只是我們自己的選擇，看您喜歡哪種做法的口感；
涼拌萵苣絲到底該不該焯水？
我們清楚的瞭解了萵苣是可以生吃的，那麼我們下面來說說，做涼拌萵苣絲的時候，要不要焯水？
在街頭巷尾、馬路食堂，都能偶爾看到生吃黃瓜的人群，但是您看到過拿起一根削過皮的萵苣，直接生吃的沒有？我是沒有看到的，所以我個人認為，這是我們的觀念和長時間的飲食習慣所決定的，黃瓜屬於亦蔬亦果的食材，生吃黃瓜大家習以為常，也符合大家的認知，感覺這是合適的、沒有問題的；
萵苣不同，雖說可以生吃，但是不符合既定的認知，做涼拌萵苣絲的時候，不焯水就很不舒服，其實就是不符合我們長期以來固有的飲食習慣，所以我覺得涼拌萵苣絲還是應該焯水，炒過水的萵苣絲，我們在食用的時候，才會感覺乾淨衛生；
不過吃東西這件事本來就是因人而異的，如果您或者家人對生吃萵筍有芥蒂，或者腸胃不適合直接生吃萵筍的話，（涼拌我一般都少不了用蒜，可以殺菌，減少因為生食造成的拉肚子的機率）。完全可以焯水處理，但一定要注意焯水時間並且要過冰水激一下，盡最大可能保留萵筍的口感。下面跟大家分享一個做法：
麻油萵筍絲的做法
主料：
萵筍1根，胡蘿蔔半根，大蒜4瓣（吃不慣大蒜可以用香蔥代替），花椒10粒左右，麻油1大勺，鹽1小勺，香醋1大勺，白糖小半勺。
做法：
1。 萵筍削皮洗淨後切絲，加半勺鹽醃製10來分鐘去除多餘的水分，10分鐘過後將醃製過的萵筍絲稍稍攥幹備用。
2。 胡蘿蔔清洗乾淨後去皮切絲，大蒜搗成泥，
3。 用小奶鍋開一鍋水，水開後加一點點鹽（分量外），下胡蘿蔔絲燙半分鐘後撈出用冰水沖涼後控水。
4。 處理好的萵筍絲、胡蘿蔔絲放進耐熱容器中，碼上一半搗好的蒜泥。
5。 平底鍋內放一大勺的麻油，下花椒粒炸出香味後撿出花椒丟棄，重新將麻油燒熱至微微有冒白煙關火。
6。 將燒熱的麻油澆在蒜泥上，然後調入一大勺的香醋、半勺的鹽和一點點白糖，加上另外一半蒜泥拌勻即可食用。
經過分析我們找到的原因，可能是不焯水的涼拌萵苣絲，不符合我們長期以來固有的飲食習慣，所以我個人覺得做這道菜餚的時候，還是應該焯水的；
我爸媽都是雙職工，工作比較忙，我比較小的時候，晚上都是爸媽回家做晚飯，我清楚的記得，老媽做飯的時候，只要時間比較充裕，做涼拌菜都是會焯水的，偶爾有一次，做涼拌萵苣絲，老媽直接用鹽醃製了一下，然後放入調製好的涼拌汁，那天的那盤涼拌萵苣絲，我沒有吃，我姐也沒有吃，就感覺好像不太衛生，吃了擔心肚子痛；
綜上所述，我覺得還是需要焯水的，但是焯水的時候，不能煮太長時間，要不萵苣絲就不脆了，應該是沸水中放入萵苣絲，用筷子攪拌一下，然後立馬用過濾網勺撈出，過一下涼水，之後瀝乾水分後，放入調料汁，拌勻即可；
您家的涼拌萵苣絲焯水嗎？您可以在評論區給我們留言，分享帶來快樂，說說您的做法，和我們一起互動，讓我們一起學習和進步，最後感謝您的閱讀，我們在評論區等您；