【來源：雲南楚雄網_縣市之窗】
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沙娜
炎炎夏日，是不是感覺昏沉乏力、食慾不佳，總想吃一口酸辣脆爽的東西，以安撫這炎熱躁動的心和挑剔的胃。順江而下，在欣賞鳳凰花海的路上找尋，雙柏縣大麥地鎮的涼拌木瓜絲就是最好的選擇。
夏至到來，大麥地鎮地表溫度高至55℃，整條江岸邊的人都浸泡在悶熱和汗水中，任何珍饈都食之無味。唯獨青木瓜是彝鄉人餐桌上的主角，不管是宴請親朋還是家常飯菜，它都能被擺上飯桌帶給人味覺上的享受。大麥地溫潤溼熱的河谷氣候最適宜木瓜生長，在江邊、山坡上、箐溝邊、房前屋後都能看到它高大的身影，幾乎家家戶戶都有，一顆顆一排排一片片，既可保持水土又可綠化還可食用，真是一舉多得。
木瓜是抗病保健佳果，又稱萬壽瓜，滋味鮮美兼具食療作用，有健脾消食、補充營養、提高抗病能力、防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病等功效，對人體有促進新陳代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養顏的功效。在炎熱的綠汁江一帶，人們喜食青木瓜。等橢圓的木瓜長得又長又大，青綠髮亮的時候就可採摘，削皮去籽，擦成細絲放入涼水浸泡，淘洗後瀝乾水分，放入蒜末、香油、小米辣、香菜、油辣椒、生抽、香醋、花生碎等佐料拌勻，一盤美味的涼拌木瓜絲就新鮮出爐了。如果喜歡特殊風味的，還可加入木姜子油或者金不換（雙柏人俗稱金蓋），獨特的香氣混著木瓜的清新，口感層次更加豐富，使人口舌生津、胃口大開。涼拌木瓜絲鮮嫩清甜，爽口脆韌，不論是佐以米飯、稀粥，還是下酒，都是不錯的小菜，開胃解膩，超級下飯。
到木瓜外皮變黃，又是另外一番滋味了。黃皮紅心，籽粒飽滿變黑，果肉厚實，口感清甜，可直接食用；搭配牛奶、酸奶或西米，就變身時髦甜品；切塊與冰糖或銀耳同燉，又是清心潤肺的甜湯；用來煮魚、燉排骨，就是滋補養身的營養大餐。在彝家人眼中，木瓜是大自然贈予的寶貝，易成活且價格低廉，家家戶戶都愛用它來做成花樣繁多的美食。人間煙火氣，最撫凡人心，路邊隨處可見的木瓜在彝家人一日三餐中變換著花樣，給平凡的生活增添了別樣的風味，也正是彝家人的巧手和智慧將普通的木瓜變為珍饈美味，大大豐富了彝家人的美食文化。（通訊員 張子瓊/文 沙娜/
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