如何新增一味料，就能讓燉豬蹄又嫩又香？
平常除了種種花，看看書，最喜歡做的一件事就是給家裡人做各種美味佳餚。尤其看到他們吃完我做的菜，露出滿足的表情及不停地誇讚言語之時，那時的我是特別有成就感的。但是最近，做了一道菜以後，不僅沒能讓他們誇我，反而還遭到了嫌棄。
最近特別喜歡做的一道菜就是燉豬蹄。大家都知道豬蹄裡面有膠原蛋白，純天然美容食物，多吃豬蹄不僅可以美容還能補充營養。但是每次做豬蹄總能遇到瓶頸，豬蹄燉不爛可是個大問題，影響味道不說，還影響口感。一開始還以為只是鍋的問題，高壓鍋都換了不下幾個，後來在美食群交流時，一位資深廚娘告訴我，那是因為你沒有加“秘密武器”。
我的常規做法是：豬蹄提前半小時用冷水泡一下，然後冷水下鍋，焯熟。接著，在鍋中翻炒五六分鐘，倒入開水，蓋上鍋蓋，用小火慢慢地燉煮，大概一個小時左右，用大火收汁，新增一些調味料，均勻翻拌。
在群裡一經討論，美廚娘說整個製作過程、做法先後順序都是對的，但是美中不足，用我這樣的方法做出來的豬蹄可以吃，但不是特別入味，而且還特別難燉爛，下飯的時候欠點火候。我說，沒錯，每次就吃一塊兩塊豬蹄都不想再吃了次次都是浪費。我諮詢道，那是不是我的鍋有問題呀？可是我都換了3個鍋啦。美廚娘說，一道食物的好壞，跟什麼鍋沒有任何關係。最關鍵的問題就是用什麼料，用什麼方法制作。同一口鍋，不同的人，使用不同的料，就有千萬種味道。她還告訴我，在做之前可以先在豬蹄表面劃幾道口，這樣能讓豬蹄更容易入味
那麼最重要的能讓豬蹄燉爛的“秘密武器”是什麼呢？我迫不及待問道。她說，你燉豬蹄的時候千萬別忘記加啤酒。不需要很多，大概一瓶啤酒的量就可以，添加了啤酒之後，不僅可以去除豬蹄的肉腥味，還特別容易能把豬蹄燉爛。
第二天我就迫不及待地嘗試著做了一下，豬蹄裡面加了啤酒。果不其然，豬蹄不僅燉爛了，而且還特別香濃入味，每個人都吃了兩大碗飯，一碗豬蹄成了飯桌上搶手的美味佳餚。家裡人的誇讚和吃飯時的滿足又回來了，而我也找到了做食物的成就感。大家趕快試一試吧。