紅燒豬蹄
食材：豬前蹄一隻 冰糖一塊 桂皮二片 八角二個 香葉二片 姜一小塊 油適量 鹽適量 生抽適量 白胡椒粉適量 豆腐乳一塊 陳醋一小勺 啤酒。料酒或白酒適量 雞精（可不放）適量
做法：
第一步：豬蹄。讓賣的師傅給處理乾淨、剁好，自己家是沒辦法剁的。
第二步：豬蹄放入冷水鍋中煮，煮開後。繼續煮5分鐘以上，然後撈出來清洗乾淨備用！
第三步：鍋裡放油冰糖放入，小火。鍋鏟攪動，泡後，糖色就是炒好了
第四步：放入豬蹄翻炒。翻炒上色。。
第五步：放入八角。桂皮。香葉。薑片。。。。繼續翻炒！
第六步：炒出香味，放白胡椒粉。生抽。陳醋，半瓶啤酒或二勺料酒。或一勺白酒
第七步：然後再加開水。。倒入高壓鍋，上汽之後改中小火壓5分鐘，愛吃特別爛的，可以多幾分鐘。
第八步：倒回鍋裡。加一塊豆腐乳。搗碎。中小火燜煮
第九步：湯汁收至剩一半時。放鹽。大火收汁。
第十步：收幹汁後放一點雞精不放也行
紅燒豬蹄
材料：豬蹄，蔥，姜，蒜，八角，花椒，乾紅辣椒，桂皮，鹽，冰糖，生抽，老抽，料酒，雞精，白芝麻
做法：
第一步：豬蹄斬小塊（我是讓賣豬蹄的人給斬好了），焯水後衝淨浮沫瀝乾水備用。
第二步：熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。
第三步：加蔥薑蒜、八角、花椒、乾紅辣椒、桂皮，炒香，然後再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。
第四步：加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續煮至軟爛。
第五步：火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻、蔥花裝飾即可。
紅燒豬蹄
材料：原料：豬蹄，土豆，配料：八角，桂皮，草果，山楂，陳皮調料：冰糖
做法：
第一步：豬蹄洗淨，入冷水鍋煮開。
第二步：煮開後再煮幾分鐘，把血水煮出。
第三步：焯過水的豬蹄用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用（焯水再衝洗，能很好的去除豬蹄的臊味）
第四步：油鍋薑片爆香。
第五步：倒入豬蹄翻炒至表面微黃。（煸過的豬蹄會更香）
第六步：豬蹄重新入砂鍋，加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮開轉小火。
第七步：土豆去皮，切滾刀塊，浸在水裡備用。
第八步：小火燉1個小時左右，燉至豬蹄軟爛。
第九步：加入土豆，並調入適量鹽，繼續小火燉至土豆軟爛。
第十步：大火稍微收汁即可。
