不管是冬天還是夏天，蓮藕在市場上應該都是非常常見的食材。不僅因為它甘甜多汁，營養豐富，而且蓮藕還比較易儲存，一般買回家的蓮藕只要沒壞的，放冰箱儲存1個星期是不會壞的。蓮藕含有豐富的維生素c，維生素k，鐵，鉀，膳食纖維，黏液蛋白等營養物質。常吃蓮藕，能夠促進食物消化和吸收，減少脂肪的吸收，改善胃腸道疲勞，促進骨膠原的生成，從而起到很好的預防貧血的作用。蓮藕還有調補脾腎，補髓養血的作用，對於血熱引起的出血也有很好的效果。
平時我們在家清炒藕片的時候，很多人炒出來後藕片發黑，吃起來軟綿綿的，一點都不爽口。所以今天就教你家常版炒藕片這樣簡單做，不僅顏色漂亮，而且吃起來清脆爽口，一點不發黑，營養又美味，全家人都愛吃。蓮藕還有通氣潤肺的效果，早春時節容易呼吸道不舒服，多吃點蓮藕對身體也是非常好的哦。大家不妨花2分鐘學會這道家常版清炒藕片的做法，回家常做給家人吃，家人身體更健康。
【清炒藕片】
一，食材：
蓮藕2節，姜1塊，香蔥少許，枸杞少許，澱粉適量，白砂糖3勺，鹽少許，白醋適量，食用油適量。
二，清炒藕片的做法：
1。首先準備好所有的食材，枸杞放入清水裡面浸泡好。將蓮藕去掉兩頭，然後去皮，切成薄片，把切好的藕片放入清水裡面，先清洗一下，去掉澱粉，能讓藕片口感更清脆。接著再放入盆裡，加入沒過藕片的清水，再放入少許的白醋，攪拌均勻，這樣防止藕片變黑不好看。
2。把姜清洗乾淨後，切成薑絲，這樣比較容易出味。再調一個醬汁，碗裡放入3勺白砂糖，半勺鹽，白醋適量，澱粉1勺，然後再加入少許的清水，把它攪拌均勻備用。
3。起一鍋，裡面放入足量的清水，再放入1勺白醋，加入1勺食用油，這樣一個目的是防止藕片氧化變黑，一個是為了防止藕片裡面的水分和營養物質流失，藕片吃起來更加的清脆香甜。水燒開後把藕片倒進去，這樣焯水半分鐘就可以撈出來了。
4。起一鍋，裡面放入適量的食用油，燒熱後把薑絲倒進去，爆出香味來，然後再倒入焯好水的藕片，繼續翻炒幾下，把醬汁倒進來，快速翻炒均勻，收汁就可以出鍋了。藕片炒制的時間不要過長，這樣口感才會更就愛清脆爽口。出鍋前放入枸杞翻炒均勻就可以了。
5。出鍋裝盤，再來點蔥花點綴一下，看起來更加漂亮。
小貼士：
今天為大家分享的這道清脆爽口的清炒藕片就結束了，做法非常的簡單。只要記住中間的小訣竅，藕片切得夠薄，切好後先要洗去部分澱粉，這樣口感會更加清脆，記得加醋防止氧化，這樣炒出來的藕片才不會變黑，清透漂亮。清炒藕片不需要太多別的食材，簡簡單單就能做出一份營養又美味的小菜來。炒藕片不易炒太久，因為事先焯過水，所以快速翻炒均勻就可以出鍋哦，這樣吃起來才更加多汁爽口哦。