問了大廚才知道，手撕包菜很多人少放了一味料，怪不得味不鮮。天氣漸漸回暖，又開始喜歡吃涼拌菜了。手撕涼拌包菜，是我最喜歡吃的涼拌菜之一。可是我自己做的手撕包菜，每次都不如飯店的好吃，顏色不新鮮，味道總覺得欠缺。偶然的機會，認識了一位大廚，他做手撕涼拌菜，脆嫩爽口，味道鮮美，香辣入味很好吃。問她才知道，涼拌菜不僅要放醬油，還要放涼拌菜調料鮮貝露，味道特別鮮香。
自從學會手撕涼拌包菜，我家隔三差五就要吃一次，每次2盤還不夠。包菜一年四季都有，涼拌包菜，脆甜爽口熱量低，比涼拌黃瓜好吃多了。尤其是三四月，很多健身達人都會選擇涼拌手撕包菜，好吃又簡單。
涼拌菜，很多人認為，最簡單了。其實最簡單的東西，要做到好吃，更需要掌握技巧。第一：包菜的挑選，包菜有圓包菜、扁平包菜，涼拌手撕包菜要選項圓包菜，拿在手上沉甸甸，這樣的爆炒，翠綠，鮮甜，水分足。第二：包菜手撕，別切得更好吃，更入味，手撕包菜，可以根據自己喜歡大小，不規則的撕開。第三：汆燙包菜的時候要用旺火，煮熟撈出，快速過水降溫，這樣的包菜顏色翠綠，口感爽口。第四：調料，熱鍋把油燒至冒煙，倒入醬油、大蒜、幹辣椒、生薑的碗裡，聽到呲呲的聲音，同時飄來香味。
