幼年吃過的美味總會隨著自己的長大而越來越記憶猶新，即使長大後嚐遍美食，但絲毫不會影響記憶深處的那抹幽香，總是會時不時地蹦出來，加深記憶。
這不今早去給孩子買早餐時，碰到兩個大姨在聊以前吃過的餅湯，就被我聽進了耳朵裡，也在聽到的同時，勾起了埋藏在記憶深處的那縷香。
勾起後就很難忘卻，我決定自己現在就動手製作，以解我的饞蟲。好了，話不多說，下面就開始製作吧。
【餅湯麵】
準備食材：菠菜麵粉200克，食鹽1小勺，清水100克，食用油少許，雞蛋1個，西紅柿1個，蔥花少許，生抽半湯匙，蠔油半小勺，香油適量。
具體做法：
1、 先來和麵，麵粉中加入少許食鹽，增加面的筋性，邊倒清水邊攪拌，先攪拌成棉絮狀後，再用手和成麵糰，可能剛開始麵糰會揉得不那麼光滑，可以先放一邊靜置一會兒，讓麵粉的內部細胞也充滿水分，然後再揉就會揉光滑了。揉光滑後蓋保鮮膜放一邊餳面10分鐘。
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2、 趁著餳面的同時來準備配菜。西紅柿清洗乾淨後剝去外皮，用刀切成小塊放入碗中；蔥切成蔥花；雞蛋磕入碗中攪勻備用。
3、 面餳好後放案板上揉搓成長條，並分割成均等的小劑子。將每個面劑揉圓，兩個麵糰為一組，分別先擀成小圓餅，將其中一個小圓餅上抹上食用油，再將另外一個小圓餅蓋在上面，用擀麵杖壓一壓，再改成薄點的大圓餅，厚度約0。1-0。2釐米左右。
4、 平底鍋預熱後，不用刷油，直接將擀好的大餅放進去，中小火慢烙，底部凝固後翻面，烙至兩邊都有“花”後出鍋就可以了。稍微放涼後，用刀切成1指寬的長條狀備用。
5、 另起鍋，鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後再放入切好的西紅柿塊煸炒均勻，這裡可以稍微加點食鹽，加入食鹽，西紅柿更容易炒出湯汁。
6、 炒出湯汁後添入適量的清水煮沸。煮沸後再淋入蛋液，蛋液成熟後再下入
切好的餅絲攪勻。
7、 最後加入生抽、蠔油、食鹽、香油調味，差不多後出鍋即可，因為餅基本是熟的，不易在鍋中久煮，煮久了就爛了，不好吃了。調好味後直接關火出鍋，盛入碗中後也可放入香菜點綴。
8、 這樣一碗美味的菠菜湯麵就做好了，熱乎乎的吃上一碗，甭提多舒坦了。
小貼士
如果沒有菠菜麵粉，直接用普通麵粉即可。
這種美食主要是在以前物質貧乏的年月，給做月子的女人吃的，再打上兩個荷包蛋，在那時就是非常營養的月子餐了。
我就是在母親生弟弟時，沾了母親的光，吃到了這種美食，在那時也是我吃到的最好吃的佳餚了。