紅燒豬蹄真的是偶爾就會饞了一樣肉菜，做法也簡單，其實主要是炒糖色，紅糖炒出來的最好看。後來我發現紅冰糖的更好看，沒有的白冰糖也可以。然後燜點米飯，配上點了綠色菜，真的比啥外賣都好吃啊。外面點一份肉又少，還貴。不如自己做起來。最後拌飯的時候配上紅燒豬蹄的湯汁，味道真的絕了［色］
原料：豬蹄2個，大約2斤左右。
輔料：大蔥一顆，薑片，花椒2克，香葉一片，八角（2小瓣），幹辣椒2顆，桂皮1克，山楂7克，冰糖40克。生抽2勺，老抽2勺，鹽適量，料酒2勺。
做法：
1。冷水放入豬蹄和姜皮，焯出血沫，焯好後把水倒掉，豬蹄用溫熱水清洗乾淨放入壓力鍋中。
2。然後倒入生抽，老抽，料酒和鹽，攪拌均勻再放入蔥段，姜皮，花椒，香葉，八角，幹辣椒桂皮，山楂和冰糖。
3。溫熱水加到最高水位，沒過豬蹄。
4。電壓力鍋40-50分鐘。
5。如果想做出來顏色更好看，用紅冰糖炒一下糖色。
1。我做的這個方法適合新手，全程只要按照步驟操作就可以了，如果想豬蹄顏色更好看，可以在豬蹄焯過水以後瀝乾水分，在炒鍋中炒一個糖色，尤其用冰糖炒出來的顏色，色澤亮紅，成品特別好看。
2。各種香料不要放太多，不然做出來特重的香料味，奪走了豬蹄本身的紅燒香味。
3。做電壓力鍋的肉菜，一定記住多放蔥姜，這樣做出來的肉沒有不香的。反之，如果不放，味道會大打折扣。
雲南紅河高原紅土地，年平均日照時長超過2000小時，全年無霜期307天，獨特的地理位置和氣候條件孕育出了美味的高原蜜薯。2000-2515m海拔種植，天然山泉水灌溉，讓紅薯更加健康，營養更豐富，口感也更好。
高原紅土地種植的紅薯與平地或沙地種出來的紅薯區別：
1。 外形：高原蜜薯因種植在高原紅土地，紅薯表面呈特有的紅土顏色，高原紅土土壤本身較肥沃，因此口感更好，營養也更豐富一些，但果型可能沒有平地或沙地紅薯那麼好看；而平地或沙地紅薯是白土種植，土地較貧瘠，口感及營養方面遠不如高原蜜薯。
2。 掰開面對比：高原蜜薯比較粉糯，味道香甜軟糯，香味獨特；普通紅薯乾柴，口感差，甜度較低。
3。 表皮：高原蜜薯皮薄如紙，基本無絲；普通紅薯皮厚，絲多。
烤紅薯：200度60-80分鐘或者220度50分鐘，具體需結合紅薯實際大小。
蒸紅薯：通常根據大小蒸30—50分鐘。
