一提起紫薯，大家都很熟悉，紫薯是很多人都很喜歡吃的一種粗糧，而且紫薯的營養價值非常高。除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含了花青素以及硒元素和鐵元素，硒是“抗癌大王”，易被人體吸收。紫薯纖維素含量高，可以促進腸胃蠕動，有預防便秘的功效。因此，常吃紫薯對於人身體有著非常大的好處。
紫薯的吃法很多，除了直接蒸著吃或者烤著吃外，還可以做成很多的美食小吃，我們常見的紫薯餅、紫薯丸、紫薯饅頭等等。紫薯糯米丸子，一道老少皆宜的美食，不知大家吃過沒有。香甜軟糯，營養健康又不上火，我家孩子特別愛吃。今天就跟大家分享一下這款簡單又營養的美食—紫薯糯米丸子，快來學學吧。
——紫薯糯米丸子——
【所需食材】：紫薯2個、糯米適量、糯米粉適量、白糖適量
【做法如下】：
1、糯米需提前浸泡三小時，首先把糯米清洗乾淨，放入碗裡，倒入清水，浸泡3個小時後撈出瀝乾水備用。
2、先水清洗一下紫薯外皮，去掉紫薯上的泥土，然後再把紫薯的皮去掉，清洗乾淨切成塊放入盤裡備用。
3、鍋內放入適量水燒開，放入蒸架，把紫薯放入蒸20分鐘左右（蒸紫薯的時間取決於切塊的大小）。
4、紫薯蒸好取出，倒入大一點的碗裡，趁熱用勺子把紫薯碾壓成泥，也可以把紫薯裝進保鮮袋裡，用擀麵杖擀成泥。
5、待紫薯晾涼以後，加入適量的糯米粉和少許白糖（不喜歡甜的可以不加白糖），把紫薯和糯米粉揉成光滑麵糰即可。
6、把紫薯麵糰分成大小一樣的小麵糰，用手心把小麵糰揉成小丸子，最好帶上一次性手套操作。然後再把小丸子放到糯米里滾一圈，使它均勻地裹上糯米，放到盤中。
7、全部做好後，鍋內放入適量水燒開，放入蒸架，把紫薯盤放到蒸架上。大火燒開後轉中火蒸30分鐘左右，帶糯米熟了即可出鍋。
軟糯香甜的紫薯糯米小丸子做好了。顏色非常好看，超級好吃，家有孩子的寶媽不要錯過哦。
——小貼士——
1、糯米必須要提前浸泡好，糯米務必要泡至完全發漲為止，最好能泡上一夜。這樣蒸熟出鍋後，吃起來更加能保持軟糯的口感，也不會有夾生感。
2、沒有紫薯也可以用紅薯來代替，但不建議大家這樣做，因為不但賣相不好看，而且口感也沒紫薯的那樣香甜軟糯。
3、做紫薯麵糰時，不需要加水了，因為紫薯泥本身就帶有一些水分了。如果幹就加少量溫開水，我的這個正好，不需要加一滴水。可以加適量奶粉進去，這樣吃起來更加香。
4、喜歡吃餡的朋友，可以根據自己口味做成豆沙餡或者蓮蓉餡等。
5、糯米糰子蒸好會很黏糊，吃的時候可以最好帶上一次性手套，或者手上抹上少量的熟油，這樣就不會粘手了。