大家好，我是小喵。最近幾天一直在跟大家分享野菜的吃法，隨著人們生活水平的提高，餐桌上的大魚大肉越來越多，我們身上殘留的脂肪也越來越厚實了，漸漸的三高症等代謝類疾病，也不親自來。這個時候我們才開始注重養生，漸漸的我們喜歡上了野味兒，當春天來臨的時候，我都會放下手頭的工作，來到綠油油的田野裡，不僅可以享受田園的寧靜，還能夠順手挖一些野菜回來，純天然純綠色的野味兒，是久居城市的我們很難享受的到的。
春天的田野到處都是寶，蛐蛐菜、蒲公英、薺菜、青青菜、麵條菜等等，都是有著非常好的營養和功效的純天然的寶物。之前我有給大家分享過蒲公英和青青菜的吃法，那麼今天給大家帶來的是薺菜。薺菜對於大家來說一定不陌生，前幾天看到超市裡有在賣，三塊錢一斤，但是仔細一看就知道是大棚種植的，並不像純天然的那樣厚實。小喵建議有條件的朋友可以自己去野地裡挖。
薺菜不僅味道鮮美，而且營養價值極高，補鈣明目還健腦，是一道老少皆宜的野菜。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。薺菜的含鈣量比牛奶要高很多，是春天給孩子補鈣的良好食材。薺菜也有很高的藥用價值，具有利水止血，對預防感冒發燒也有很重要的作用。因此要多給家裡的老人孩子吃。
春天的薺菜味道最為鮮美，今天小喵跟大家分享一道薺菜常見的吃法——薺菜水餃，有很多朋友反應包出的水餃發柴不好吃，接下來小喵教你做一頓鮮美多汁的薺菜水餃。
【薺菜水餃】
所需食材：薺菜500克，五花肉餡200克、白菜幫100克，大蔥一顆，姜粉少許、五香粉少許，生抽一勺、老抽半勺，料酒一勺、鹽2克、花生油適量。操作要點：
1、首先我們把肉餡醃一下，把五花肉先放在盆中，大蔥切成蔥花放放盆中，接下來放入姜粉，五香粉，生抽，老抽，料酒，食鹽，花生油攪拌均勻，醃製半小時左右。
2、利用醃肉的時間，我們來處理一下薺菜。調挖回來的薺菜的裡面的雜草，挑選乾淨，將根部去掉保留葉子，然後用清水沖洗乾淨，鍋中放入適量水燒開，將清洗乾淨的薺菜放入鍋中焯水一分鐘，撈出之後，放入冷水當中過涼。放涼以後放在案板上，切成小碎丁，切好之後放入盆中。
3、然後再把白菜幫子洗乾淨，剁碎，放入盛有薺菜的盆中。這時候肉餡兒也醃製的差不多了，一起將肉餡放入盆中。這樣我們的餡料就製作完成了。
4、由於時間比較急，我用了之前買的餃子皮來包餃子，準備好餡料之後，拿出餃子皮再稍微擀一下，就可以上手包成水餃了。注意，如果餃子皮比較硬的時候，在封口的時候，再稍微蘸一點水，這樣更容易捏實，不容易透水。
5、鍋中加稍微多一點的清水，帶鍋中水，滾開的時候，將包好的水餃依次下入鍋中，在煮的過程中用鏟子輕輕的翻動，以免餃子沉底粘鍋，造成破皮。在所有水餃下鍋之後，蓋上鍋蓋，使其再次煮沸，開啟鍋蓋大火繼續煮，待水餃的底部都朝上之後，就可以關火撈出了。
【廚房裡的秘密】
1、因為薺菜它本身含的水量就比較少，所以在吃的時候要適量加入一些白菜幫，這樣可以避免水餃發柴發硬。
2、肉餡最好選擇五花肉，在醃製肉的時候，將所有的調料一次性放入，攪拌均勻，這樣包出的水餃更容易入味兒。
我是大家的老朋友喵小廚，是你身邊的營養師，這裡有我根據不同人群、不同體質研製的上百道營養餐，歡迎關注檢視，希望能夠幫助到您！祝您身體越來越好，越來越美麗