小雪已過，溫度越來越低，這對於中老年人來說，不是一個好的訊號，他們本身就抵抗力低，容易
感染風寒，腰痠腿痛
等，看似很細微的一點小病都可能對身體造成更嚴重的損傷。
因此入冬後，中老年人們急需補充營養，積蓄能量，提高免疫力，與寒冬做抵抗。
很多老年人有著並不營養的飲食習慣，喜歡吃饅頭面條，但是營養成分單一；雞肉雖然便宜，但是超市大多都是冷凍肉，口感差，還容易滋生細菌。
降溫後，建議大家：少吃冷凍雞肉，有條件多吃這4樣肉，增強體質，越吃越健康！
一、蝦肉
推薦：【開運盆盆蝦】
1。準備一斤鮮蝦，剪去蝦鬚和蝦腳，去掉蝦線，從背部片開，清水洗淨，放入盆中。
兩把黃豆芽，兩個大青菜，兩根芹菜切成段，大蔥半根切成斜片，生薑切成菱形片，蒜子一小把剁成蒜末，小蔥一根切成蔥花，一起放入盆中。
2。鍋中加適量清水，燒開後放
食鹽、植物油
各適量，倒入豆芽和芹菜，大火焯水
1分鐘
，下入大青菜，煮一分鐘，撈出配菜放入盆中墊底。
3。重新起鍋加適量食用油，油溫5成熱時下入大蝦，炸一分鐘左右，倒入漏勺中控油。
4。鍋中再加入食用油，放入蔥姜爆香，放入幾粒紅幹椒和花椒炸香，再加入一小塊火鍋底料，一勺豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油，添入適量清水，把湯汁煮開。
5。放
生抽、料酒、蒸魚豉油、味精、雞精、胡椒粉、白糖
各適量，再下入大蝦，改中火煮兩分鐘，加入幾滴
老抽
，湯汁煮開，再把大蝦一個一個地擺入盆中。
5。接著把鍋中的湯汁煮開，勾入水澱粉，關火把湯汁倒入大蝦盆中，撒上蔥花和蒜末，再撒上白芝麻，重新起鍋添入一勺食用油，半勺紅油，放入花椒，紅幹椒炸香，再把熱油潑入盆中，激發出香，就可以上桌開吃了。
二、牛肉
推薦：【小炒牛肉】
1。準備一塊牛肉，去掉筋膜，切成薄片，裝入盆中，加食鹽、胡椒粉、料酒、味極鮮各適量。
加少許清水，抓勻摔打上勁，打入一個蛋清，加玉米澱粉，攪拌均勻，加入少許植物油，避免牛肉粘連。
2。生薑拍扁，切成姜沫，大蒜拍扁切成蒜末，小米泡椒幾個切碎，青線椒兩個切成辣椒圈，小米椒一小把切成段，香菜一小把切成段，放入盆中備用。
準備一個盤子，放入一小把香菜墊底，小蔥兩根切成段，和香菜放在一個盆中。
3。炒鍋燒熱添入兩大勺食用油，油溫3成熱時，下入牛肉，用勺子連續滑動，15秒後倒出控油。
4。鍋內加少許食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香， 倒入青紅辣椒快速翻炒，加入
味極鮮、蠔油、白糖、胡椒粉
各適量，倒入牛肉，淋適量料酒，快速翻炒
15秒。
然後勾入少許薄芡翻炒均勻，再放入蔥段和香菜，簡單翻炒即可關火起鍋裝盤。
三、豬瘦肉
推薦：【青椒炒肉絲】
1、準備一小塊豬瘦肉，切成細絲，清洗乾淨後，放入小盆中，加
食鹽、胡椒粉、料酒、老抽
各適量，抓拌均勻，加少許清水，攪拌均勻。
再打入一個雞蛋清，抓入適量玉米澱粉，少許食用油，抓拌均勻。
2、青辣椒一把、紅椒1個，切成斜片，放入小盆中；蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆裡面，生薑切成薑片，大蔥半根切成斜片，一起放入盆中。
3、起鍋加點食用油滑鍋，再放半勺食用油，等油溫至3成熱時，倒入肉絲，滑油20秒，即可倒入漏勺中控油。
4、鍋內再添入少許食用油，倒入青紅辣椒，開大火爆炒30秒，炒至斷生後，倒入蒜片翻炒幾下，再倒入肉絲，加點料酒去腥。
5、繼續翻炒10秒鐘，起鍋開始調味，放
雞粉、胡椒粉、白糖、生抽
各適量，快速翻炒15秒，淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
四、魚肉
推薦：【紅燒魚】
1、準備一條鯉魚，處理乾淨後，先從魚頭和魚尾處各切一刀，用手輕拍魚身，抽出魚腥線。
然後在魚身上打上一字刀，在魚尾上打上十字刀，去掉魚牙，減少腥味，清洗以後放入盆中。加入
食鹽、胡椒粉、料酒
各適量，再放入幾粒花椒和紅幹椒。
大蔥切成斜片，生薑切成薑片，一起放入魚盆中，用手把調料塗抹在魚身上，放在一邊醃製10分鐘。
2、西紅柿一個，去掉根蒂，切成小塊；提前泡好的木耳一小把，切成小片，放在一起。
生薑一塊切成姜粒；蒜子拍扁，切成蒜末，放在一起，再放入幾粒花椒和紅幹椒，加入紅油
豆瓣醬、辣椒醬
各適量。
3、起鍋倒入食用油，油還沒熱的時候，把鯉魚放入盆中，撒上
玉米澱粉
，塗抹均勻；
等油溫燒至五成熱時，用手提起魚尾，把魚頭先下入油鍋中，炸10秒鐘左右，再慢慢下入魚身，然後把熱油澆在魚身上，中小火炸3到5分鐘，把魚肉炸透炸熟，即可撈出控油。
4、鍋內再添入少許食用油，倒入姜蒜，辣椒和醬料，翻炒片刻，炒出紅油，倒入西紅柿和木耳，快速翻炒幾下，炒出西紅柿裡面的汁水。
再添入適量的清水，漫住鯉魚即可，加入
生抽、陳醋、味極鮮、胡椒粉、白糖
各適量，攪拌化開調料，下入鯉魚。
用勺子把湯汁澆在魚身上，改小火燉煮5分鐘，使魚肉慢慢入味。
5、3分鐘過後，再把湯汁均勻地澆在魚身上，繼續煨兩分鐘，把湯汁熬至剩三分之一的時候，用漏勺撈出鯉魚，裝入盤中。
6、然後把剩餘的湯汁煮沸，勾入適量水澱粉，淋入少許明油，攪拌均勻，即可關火，最後把熬好的湯汁澆在魚身中，放上香菜，美味即成。
上了年紀之後，身體各方面都會變差，平時不要怕花錢，多吃高營養的肉類，養好身體才是關鍵，為來年春天打下牢固的基礎！
（第一名廚編輯：明明）