天氣越來越熱，胃口也跟著差起來，但對於餡料的麵食還是比較喜歡吃的，因此一日三餐中包子、餃子、餡餅我會輪流著做。
今天就和大家分享一道用西葫蘆做的包子，雖然是純素餡，但吃起來比吃肉舒服多了，關鍵是清淡美味，下面就一起來看看吧。
【西葫蘆雞蛋素包子】
準備食材：麵粉300克，酵母1。5克，清水適量，西葫蘆1個，雞蛋3個，木耳少許（需提前泡發），蔥花少許，食用油3湯匙，食鹽2小勺，生抽1湯匙，蠔油半湯匙，香油適量。
具體做法：
1、 西葫蘆清洗乾淨後用擦具擦成細絲，然後加入少許食鹽翻勻，殺一下水分。
2、 雞蛋磕入碗中，加入少許食鹽攪勻，上鍋炒成雞蛋碎。炒雞蛋碎一定要熱鍋冷油，才能將雞蛋炒得碎些。炒好後盛出放涼備用；泡發好的木耳清洗乾淨後，切成小塊。
3、 西葫蘆絲水分殺得差不多後，放入籠布中擠壓出水分，注意，擠壓出的水分不要倒掉，一會和麵要用。
4、 擠盡水分後先放入碗中，我們來和麵，麵粉中加入酵母，用擠出的西葫蘆汁和麵，如果西葫蘆汁不夠，再適當添點清水，先攪拌成面絮狀後，再和成麵糰，和好後放一邊醒發至兩倍大。個人感覺包子還是要做發麵的才好吃。我一般都是晚上準備好餡料和麵團，放入冰箱冷藏，早上起來直接做，省去了等待醒發的時間，非常方便。
5、 現在來調餡，將西葫蘆絲、炒好的雞蛋、木耳碎、蔥花放入大碗中，先加入食用油攪拌均勻，這樣有利於鎖住水分。然後再加入生抽、蠔油、香油、食鹽拌勻製成餡料。這裡食鹽可以少加點，因為在雞蛋液和西葫蘆絲中已經加了些了。
6、 面醒發好後放案板上揉搓排氣，搓成長條再分割成小劑子。將每個面劑揉圓，再擀成包子皮狀，然後放上餡料，包成包子。
7、 包好後蓋保鮮膜進行二次醒發，醒發好後，放入蒸鍋內，上汽後轉中火蒸20-25分鐘即可。這裡注意，二次醒發很重要，不可省略，這也是蒸出的麵食好看的關鍵。怎樣算醒發好呢？看著胖乎乎的，拿在手裡感覺發輕就是醒發好了。
8、 時間到關火，停2分鐘後再開蓋，取出來放涼後就可以吃了，外皮蓬鬆暄軟，餡料鮮香美味，非常的不錯。
小貼士
用擠出的西葫蘆汁和麵，原汁原味地保留了食材的營養，一舉兩得。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！