東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜餚。蘇東坡即蘇軾，是中國北宋時期的著名詩人，他對寫詩、書法都有很深的造詣，對烹調菜餚亦很有研究。他自己會烹製菜餚，並十分擅長燒肉，在他的許多名詩中，亦有 關於飲食方面的內容，如《食豬肉》、《老饕賦》、《丁公默送蝤蛑 》、《豆粥》、《羹》等詩，都反映出他對飲食烹調的濃厚興趣。 ——摘自《百度百科》
By 食光記0228
用料
五花肉 1000克
啤酒 一罐
生薑 一塊
生抽 一勺
老抽 半勺
冰糖 20克
八角 3個
桂皮 1塊
鹽巴 適量
大蔥 一根
香葉 5片
腐乳汁 1勺
蠔油 1勺
料酒 1勺
做法步驟
1、五花肉切3釐米左右的正方形大塊，涼水入鍋撇去浮末，撈出備用。
2、大蔥切斷，生薑切片鋪底，大蔥用小蔥代替最好
3、將豬皮朝下碼齊，放入砂鍋
4、放入八角，桂皮，香葉，腐乳汁
5、一次將上述材料全部放入，最後倒入啤酒並加入兩碗清水
6、大火燒開，轉中小火，一直燉煮一個小時後，把香料都挑出來扔掉，最後根據湯汁情況，略大火開始收汁
7、最後將肉裝盤，把多餘的湯汁澆在肉上就好了
小貼士
1。收汁的時候千萬不要把鍋底收的乾乾的，一是會糊，二是冰糖會變苦，口感會差。2。用啤酒的原因是酒會讓肉更加軟爛，肥而不膩，當然用花雕酒最好不過了。3。腐乳汁是這道菜的點睛之筆，一定要放！
五花肉的營養功效
1。補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2。補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3。潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
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