薺菜的幾種家常做法！
肉末薺菜煎蛋
燒一鍋開水，水開後淋油、鹽，放薺菜焯水全部變色即撈出瀝水往肉餡中磨小量薑末和蔥碎，加料酒、生抽、鹽拌均勻（用五花肉餡煎出來最香～）擠去薺菜中多餘水份，切碎後，加上之前拌好的肉餡，加生抽、鹽、糖，拌均勻。然後打上雞蛋，繼續拌均勻根據餡料的溫度，新增小量澱粉，拌均勻先炙鍋（平底鍋倒油燒熱，將油倒出重新下油），燒熱後倒放拌好的餡料小火煎香，一面定型變黃後輕輕翻面（全程用小火，避免糊底、夾生）全部煎透後出鍋改刀切
薺菜香菇水餃
把新鮮薺菜洗淨後用開水焯一下用水發乾冬菇把五花肉剁成肉泥，切碎薺菜、冬菇菜餡裡面先放油，可以鎖住菜的水分。（薺菜吸油，油要多放點才好吃）
肉餡中放入少許五香粉、薑末、味極鮮醬油、鹽、香油（具體要放多少就看個人口味了～）包餃子的時候要依據餃子皮的大小放餡料，總之餃子成品飽滿即可。包好餃子後開鍋燒水，水沸騰後下入餃子，用漏勺或鏟子把下入鍋中的餃子推幾下，繼而蓋上鍋蓋煮。在水沒有完全沸騰錢再開2、3次蓋，推一推（這樣不容易粘鍋）當水第一次沸騰的時候，加入一碗冷水，同時用鏟子推餃子，蓋上蓋子，如此來個兩三趟就可以了。起鍋前在水中加一點鹽（這樣餃子皮不容易破）一碟香餑餑的薺菜餃子就這樣出爐啦～
薺菜拌香乾
1、薺菜洗淨焯水。水面要寬，水開後往水中加鹽和油，一方面可以入味兒，另一方面可以保持菜色。
2、焯好水的菜撈出淋水。
3、將焯過的薺菜擠去多餘的水份，切成菜碎。準備香乾。
4、將切過的菜碎同切過的香乾放在盤子裡，放上切碎的美人椒。
5、加鹽，糖生抽和香油，拌均勻即可。
大家趕緊學起來吧