今天咱們說說另一道川菜名菜“棒棒雞”。（聽這名字就厲害，很棒很棒的雞。）棒棒雞又名“嘉定棒棒雞”或是“樂山棒棒雞” 。棒棒雞起源於樂山漢陽壩（今為眉山市青神縣漢陽鎮） ，用品種超好的漢陽雞製作。（漢陽雞很好麼？比三黃雞還好？不太懂哦。）
把漢陽雞煮熟後，用木棒把雞肉捶打至鬆軟再食用。（這麼個棒棒呀。）棒棒雞是四川特色名菜。屬於川菜中的冷盤，以雞肉為主的食材，味道型別屬於川菜中的“怪味”型，也就是同時具有麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香等全部味道。（暈，這麼多味道，不會亂麼？）
現在的棒棒雞已經突破了傳統川菜的瓶頸，運用了現代的烹飪方法，把傳統的棒棒雞做成了能夠適合年輕人食用的口味和型別。（我就很喜歡吃這個菜。）作為四川菜系中的經典菜式“棒棒雞”，集滷、拌、泡等多種烹調手法，成為了具有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮和醬香等新式特色口味的現代菜餚，是四川熟食的典範。
而且雞肉肉質比較細嫩，沒有什麼異味，雞肉可以用於多種菜餚。雞肉中含有大量蛋白質。在肉類中，雞肉是蛋白質最高的肉類之一，而且是屬於高蛋白低脂肪的肉類哦。（這個好，吃了不會發胖。）雞肉中的氨基酸、維生素A的含量都比其他肉類要多。雞肉還含有對人體發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。（真是好東西。）
光說不練假把式，我們就來點真的。
棒棒雞
原料：雞胸肉350克、熟芝麻15克、蒜末、蔥花（最後兩個少許）
調料：鹽4克、料酒10ml（兩勺）、雞精2克、辣椒油5ml（一勺）、陳醋5ml（一勺）、芝麻油10ml（兩勺）
製作方法：
1、空鍋點火，加水燒開，放入雞胸肉、鹽、料酒，蓋上鍋蓋，煮15分鐘。（你別走，看點鍋，一會沸出來了！）
2、開啟鍋蓋，撈出雞肉，把水控幹。
3、控幹水的雞肉自然晾涼。
4、菜板上抹一點點油，將雞胸肉放上，用擀麵杖敲打。（有冤的報冤有仇的報仇，輕點，你輕點，都打爛了。）
5、將打散的雞胸肉撕成細絲。（一道非常解壓的菜，哈哈）
6、將雞肉裝入碗中，放入蒜末蔥花，加入鹽、雞精、淋入辣椒油、陳醋。
7、倒入少許香油，攪拌均勻，裝入盤中，撒上熟芝麻和剩下的蔥花。（完美！）
（生活中每個人都有這樣和那樣的壓力，你想緩解壓力麼，你想擁有如捏碎泡麵一樣的快感麼，來做棒棒雞！哈哈。）
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