一說到雲吞，很多人就會不由自主的想起來，粵式美食當中的鮮蝦雲吞，這道美食，在廣東那是最受歡迎，而且也是最為熟悉，最為喜愛的一種食物。在廣東那差不多每個家庭都是會製作雲吞，但是做出來的味道和方法，也不盡相同，雖說不是很正宗，但是對於每個家庭來說做出的味道，自己家人喜愛，那就是王道。
鮮蝦雲吞
自己在家中做出的雲吞，一口咬下去，不單單只是可以吃到，裡面爽滑鮮嫩的豬肉餡料，同時還可以吃到一隻只非常大的鮮蝦仁兒，那種爽彈鮮嫩的美味感覺，全都在口中凸顯了出來。今天正好有空，自己親自動手來上一頓雲吞，來打打牙祭。
準備食材
主料：鮮蝦180克，豬肉300克，麵粉250克
輔料：胡椒粉一勺，雞蛋一個，蒸魚豉油兩勺，蠔油一勺，雞精一勺，食鹽三克，白糖一勺，香菜兩根，生抽兩勺，蔥葉適量，高湯適量，香油少許
詳細製作步驟
首先把準備好的麵粉放入一個大碗中，然後加入適量的清水，用筷子充分的進行攪拌，等到麵粉成為沒有乾粉的面絮狀。
用手將麵糰揉合成，沒有了乾粉狀態的，一個外表比較光滑的麵糰，然後在上面蓋上一層乾淨的，沾過水擰乾的籠屜布，放在一邊醒面40分鐘左右。
在醒面的過程中，要等上10分鐘左右，揉上一次面，面要多揉幾次，才能更加的有韌性。
把買回的新鮮豬肉，用清水沖洗乾淨，然後放到絞肉機中絞成肉泥，或者放在案板上，用刀剁成肉泥都可以。
準備好的鮮蝦，去掉蝦皮，去掉蝦線，然後用刀剁成蝦碎，
小蔥和生薑都去掉外皮，清洗乾淨，用刀剁成末狀。
豬肉泥和鮮蝦碎都放入一個碗中，碗中同時加入蔥薑末，胡椒粉，蒸魚豉油，蠔油，食鹽，花生油，味精，白糖，再打入一顆雞蛋，用筷子進行充分的攪拌。
一直攪拌到，碗中的所有食材都充分的融合在一起，將調味兒料充分的吸收，而且感覺已經上勁兒就可以了。
型好的麵糰用壓面機開始壓面，先是低檔，然後高檔，最後壓成薄薄的雲吞皮，每次在換擋的時候，一定要撒上一些玉米澱粉，防止沾黏在一起。
如果家中沒有壓面機，那就要多揉上一些時間，這樣做出的雲吞皮吃起來口感再好。
把製作好的薄面皮，切成若干個大小均勻的雲吞小皮。
將一小塊雲吞皮放在手中，中間放上適量攪拌好的肉餡，左手虎口向內收緊，捏成一個雲吞的形狀。
所有的雲吞都製作完成後，準備煮鍋中放入多一些的清水，用大火將水燒開。
在燒水的這段時間裡，我們可以準備其他的食材，蔥葉和香菜都清洗乾淨，然後切成蔥碎和香菜碎。
在一個小碗中放入適量的生抽，食鹽，香油，高湯，用筷子攪拌均勻調成料汁，料汁也可以根據自己喜歡的口味來進行調整。
鍋中的清水燒開後，把包好的雲吞放到鍋中，蓋上鍋蓋，繼續開大火，燒開後重復兩次放入涼水，
最後再煮開後關火，將雲吞撈出，盛入一個碗中，上面來上一些香菜碎和蔥碎進行點綴調味，就可以美美的享用了。
就是喜歡這麼大大的餡料，薄薄的外皮，一口吃上一個，那種嫩嫩的鮮蝦肉餡兒鮮味，還真是抵擋不住它的誘惑，鮮美無比，吃的那是一個過癮。
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