將鮮蝦肉糜和精豬肉糜與豬肥肉丁和所有配料放在一起，順時針用力攪拌上勁。最後做一張1。5毫米左右厚的長方形麵餅，切成小正方形大小即可。
雲吞作為活躍在家庭飯桌和街頭巷尾的一種廣受人們喜愛的美食，它爽滑筋道的口感和低廉的價格以及簡單的製作方式使其老少皆宜。鮮蝦餡兒的雲吞作為其中的佼佼者更是受到武術熱愛著的追捧。
製作鮮蝦雲吞的材料
雲吞餡有無數種，其中鮮蝦餡兒的製作可以說是比較複雜的，但是它的口味也完全配得上這個複雜的製作過程。需要準備的材料，首先是做餡用的豬前腿肉和適量的鮮蝦，香菇，蔥薑蒜，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，生抽，蠔油等等。再就是做雲吞皮用的高筋麵粉和雞蛋。最後是做湯用的香菜，紫菜和蝦皮。
鮮蝦雲吞的調餡過程
鮮蝦雲吞的條件過程非常複雜，首先將鮮蝦去頭去殼去蝦線，放入少許料酒和蔥姜醃製去腥，在等待的這個過程中把豬前腿肉肥瘦分離並切丁，香菇切丁備用。之後將鮮蝦仁與豬瘦肉用刀背剁成肉糜。這一點非常重要，切記不是像包水餃一樣剁成肉餡而是用刀背或者肉骨錘砸成肉糜，放入碗中備用。
根據肉糜的量製作一小碗蔥姜水，一邊順時針用力攪拌肉糜，一邊分三次將蔥姜水倒入肉糜之中使其充分吸收。起鍋倒少許油，將切好的肥肉丁放入鍋中小火進行煸炒，炒出油脂之後，將香菇丁放入鍋中一同翻炒，將香菇炒熟後與肉糜拌在一起，充分攪拌。最後加入少許胡椒粉或者十三香，鹽和醬油完成。
雲吞皮的製作
有許多人喜歡買現成的雲吞皮或者用壓面機壓，但是這樣做出來的雲吞是沒有靈魂的。雲吞皮的製作也非常簡單，首先，碗中打入一個雞蛋然後倒入適量的水充分攪拌，一直到液體顏色變成淡黃為止。然後將準備好的高筋麵粉放入盆中，一邊攪拌一邊將雞蛋液倒入，直到出現面絮為止。
之後就可以用力的揉麵一直到手淨盆淨，然後將揉好的麵糰擀成一張厚約1。5毫米左右的長方形麵皮，然後根據自己的喜好將麵皮切成3到5釐米左右的正方形即可。在這裡要注意的是，雞蛋的數量不能過多，否則麵皮過於光滑柔韌很難包。最後根據自己喜歡的形狀製作即可。
最後一步，鮮蝦雲吞的煮法
在包好以後起鍋燒水，水開下雲吞，過會兒雲吞會從鍋底浮到鍋面，，這個時候需要往鍋中添一次涼水使其再次沉入鍋底。這個過程叫做點水，一共點水兩次左右雲吞就熟了。往碗中放入準備好的紫菜和幹蝦皮，根據自己的喜好放醬油或醋，然後將雲吞和水一同舀入碗中，最後，加上香菜和辣椒油就製作完成了。
雲吞口感獨特且營養豐富，老少皆宜。是風靡在我國全國各地的美食。