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轉眼入冬。入冬後，天氣轉冷，萬物開始沉寂，一切的生機勃勃變成蕭條的景象，吃的喝的用的，感覺一下子少了許多。水果店的水果就跟夏天還未成熟就被採摘了的感覺一樣，蔬菜更不用說了，吃著沒什麼味道，看著也不入眼。
不過相比較於其他的蔬菜，大白菜就顯得格外的與眾不同。首先，這個菜就是入冬之前成熟的，絕對是過冬的硬菜，再有就是營養價值高了。所謂百菜不如
白菜
，這就是老一輩人對白菜的評價。雖然白菜看上去普通，但吃法也是多樣的，所以只要換個吃法，喜歡白菜的人還是比較多的。
霜降之前鋤蘿蔔、白菜，否則下霜之後，蘿蔔白菜就會被凍壞，所以每年臨近霜降的時候，菜園子裡會有很多人忙來忙去。鋤白菜的時候，會把白菜根和最外面的那層菜幫子砍掉，之後拉回家。農村都是自己種植白菜的，但即便花錢買，價格也還好，幾毛錢一斤，有幾戶常年在外工作的家庭，每年也會買上幾百斤。
雖然白菜比較耐儲存，但一次性幾百上千斤，也是免不了變質的。如何能更好地儲存白菜呢？下面就給大家分享5個方法，不壞、不爛、不黑心，放一冬天都沒問題，咋吃都好吃。
第一步：選擇環境
儲存白菜，最重要就是環境的選擇，一定要選擇乾燥通風的地方，受熱的白菜，表面會腐爛，太冷整顆白菜就會凍成冰坨坨，因此太熱或太冷都不利於白菜的儲存。
第二步：白菜的選擇
白菜一定要選擇健康飽滿的，沒有黃葉子，最好是白菜心能出來的那種，這樣的白菜水分比較足，更有益於儲存，儲存過程中即使葉子上的水分被蒸發，也僅限於表面，吃的時候剝掉表面的葉子就可以，裡面完全不會受任何的影響。
如果自己種植的白菜，比較癟的、小的，也不要浪費，中間劈開，掛到通風的地方，晾成乾菜，又是一種別樣的口味。
第三步：白菜的處理
剛剛收割的白菜，或者剛購買的白菜，不要急著存，要先找個通風的地方，晾曬1-2天，這樣白菜表面附著的水分就能被蒸發掉，否則一旦溫度過高，就會腐爛。
第四步：儲存小方法
像我自己家裡，都是種植白菜，鋤好現在院子裡晾一天，第二天收回家。以前是存在衚衕的牆角，四周圍上一層厚厚的稻草和麻袋片，上面同樣蓋上稻草、麻袋片。進九之後，溫度比較低，就會在四周加蓋一層塑膠布。由於塑膠布不透風，裡面勢必會積攢大量的水珠，所以遇到比較好的天氣，會開啟晾2、3個小時，之後繼續蓋好。
後來家裡蓋了廂房，就放在廂房裡，周圍圍上稻草，進九之後，加蓋一層麻袋片。雖然廂房沒有裝窗戶和門，但四周的牆也是能夠擋風、抗寒的，所以只要找好的天氣通風即可，塑膠布就不用蓋了。
第五步：定期清理
即使以上4步都做得比較好，但是定期清理也是非常有必要的。由於白菜經過長期的儲存，表面的葉子會喪失水分，變得軟塌塌，這時一旦受熱，就會腐爛。所以趕上好天氣的時候，一定要將白菜表面過於乾癟的葉子清理掉，這也是能讓白菜儲存更長久的主要原因。
關於儲存白菜的五個步驟，你學會了嗎？我家每年都這樣儲存，即便白菜長心、開花，都是新鮮的（長心、開花通常都是開春之後，天氣變暖造成的，跟儲存方式完全沒有關係），感興趣的朋友，今年記得嘗試一下哦~
結語：
我是食小斯，認真分享生活中烹飪技巧與美食經驗，感謝每一位朋友的支援與鼓勵，獨享不如眾享，喜歡可以【點贊】【分享】【關注】【評論】。