《《介紹》》
營養成分
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蓮子富含蛋白質、脂肪和蛋白質，蓮子裡的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除能夠組成人體骨骼和牙齒的成分外，以及推動凝血功能，使一些酶活性，保持神經傳導性耳聾，鎮定神經，保持肌肉組織彈性和心動的規律等功效。
老冰糖湘蓮是湖南省的一道傳統式特色球甘藍，歸屬於湘菜系；該菜餚自漢朝年裡用白蓮向漢高祖朝貢，故湘蓮又被稱為貢蓮，湘蓮關鍵產自洞庭湖區一帶，湘潭市為知名主產區，市區以花石、中路鋪兩個地方所產較多，品質最好，有紅蓮、白蓮差別，在其中白蓮圓滾雪白，粉糯芳香，坐落於全國各地居首。 在發掘湖南省長沙馬王堆墓時，發覺候就服用過蓮子。 遼代作家張楫品味心清猶帶小晨纖百的白蓮後，曾傳出隨飯累人良好笑，此生便與老湖湘的感慨。
冰糖湘蓮是湖南省球甘藍裡的名餚。 自漢朝年裡用白蓮向漢高祖朝貢，故湘蓮又被稱為貢蓮，香蓮關鍵產自洞庭湖區一帶，湘潭市為知名主產區，市區以花石、中路鋪兩個地方所產較多，品質最好，有紅蓮、白蓮差別，在其中白蓮圓滾雪白，粉糯清香，坐落於全國各地居首。 在發掘湖南省長沙馬王堆墓時，發覺候就服用過蓮子。 遼代作家張楫品味心清猶帶小晨纖百的白蓮後，曾傳出隨飯累人良好笑，此生便與老湖湘的感慨。 此菜汁清，蓮白透紅，蓮籽粉糯，清香怡人，白蓮浮於白湯以上，猶如天然珍珠浮於水裡，是知名湖南菜之一。
《做法一》
材料準備
湘白200克、罐頭青豆25克、鮮菠蘿50克、罐頭大櫻桃25克、桂圓肉25克、冰糖300克、水650克。（可更具自身口味調節）
將蓮子削皮去芯，放入碗里加溫水150克，集鴿蒸至酥爛，龍眼肉溫水清洗，泡5min，潷去水，鮮菠蘿蜜削皮，弄成1公分厚為的丁。
炒菜鍋置文火，放入冷水500克，再放入冰糖燒沸，待冰糖徹底融化，端鍋玄火。 用骰子濾去糖渣，然後將冰糖水倒回鍋內，加綠豆、大櫻桃、桂圓肉、菠蘿蜜，容易上火煮開。
將蒸好的蓮子潷去水，擺入大湯碗內，然後將煮開的冰糖及調料一起倒進湯碗，蓮子浮於上邊既成。
注意事項：
蓮子升溫水與碳酸氫銨，用刷子刷洗，見不會改變紅，換水刷洗，刷至外皮時，取下用小竹扦戳入，頂去蓮芯，再揮發，冰糖與水的比重為：_1：0。6，過短則蓮子浮上來。
《做法二》
食材：蓮子200克、
輔料：冰糖300克、青豆25克、桂圓35克、枸杞5克、銀耳650克、清水650克。（可更具自身口味調節）
先將蓮子洗淨。
自來水侵泡10min。
。白木耳洗淨，泡開預留。
青豆洗淨，置於沸水中煮8min。
把蓮子、白木耳放進鍋裡，煮開軟。
盛到碗裡，隔水蒸至酥爛。
桂圓肉、枸杞子用清水洗淨，泡5min潷去水分。
炒菜鍋置文火，放入冷水500克，再放入冰糖燒沸，待冰糖徹底融化，端鍋玄火。 用骰子濾去糖渣，然後將冰糖水倒回鍋內。
放入龍眼肉和枸杞子。。
再放入青豆，。起火燒開就可以，將蒸好的蓮子潷去水，擺入大湯碗內，然後將燒開的冰糖及調料一起倒進湯碗，蓮子浮於上邊既成。
