懶人快手菜，平菇炒雞蛋，營養美味做法簡單，新手也能快速掌握
平菇是我們飯桌上比較常見的食材之一，還記得原來奶奶跟我講述她的小時候家裡不能經常吃肉， 就用白菜代替肉炒平菇。當時，許多人還不明白多吃平菇對我們的健康有很多好處。因為平菇是人體鉀、鋅的重要來源，具有抗氧化功能。平菇的營養價值特別高，每100克里面有就蛋白質20到23克，熱量高達328千卡。多吃平菇還有一定的食療效果。
平菇是一種低脂高蛋白的食材，有“百菇之王”的美稱。能放鬆肌肉，促進血液迴圈，對慢性胃炎有很好的療效。平菇有很多做法煎炒烹炸，比如：平菇炒肉片，平菇炒黃瓜，平菇湯、炸平菇等。我最喜歡的是平菇炒雞蛋，滑嫩可口，做法簡單比肉還好吃，尤其醬汁濃郁鮮香味美！著實是米飯殺手，分分鐘光碟。那麼今天就來做一個超美味的平菇滑蛋吧！喜歡的趕緊學起來！
【平菇炒雞蛋】
【配料】平菇300克，雞蛋3個，大蒜2瓣，蔥1根
【製作過程】
1、首先把根蒂切掉，然後將平菇撕成小花，全部撕好後放入盆中，加清水和麵粉浸泡，浸泡10分鐘後洗淨，取出瀝乾水分，抖散備用；將蔥白和蔥葉分開，分別切成蔥段。將大蒜切碎，製成蒜末，切好後放在盤子裡備用。拿一個碗，打入3個雞蛋。加一點鹽，增加底味。充分攪拌均勻，放在一邊備用；
2、 鍋里加入清水，先下入平菇焯水，加一勺鹽給平菇入味，水開之後煮兩分鐘，將平菇煮熟撈出，然後放入冷水中冷卻。冷卻後，攥幹水分，裝盤備用；
3、喊出口號：起鍋燒油！充分滑鍋之後倒出熱油不用，不需要再放油直接加入雞蛋液，把雞蛋炒到八分熟打散後盛出；
4、 鍋內再加一些油，先下入蔥白蒜末煸炒出香味，可以抓幾粒幹辣椒放進去，蒜末炒到焦黃後加入平菇，調大火多煸炒一會兒至炒軟出汁，這一步，一定要炒出平菇裡的水，炒出平菇本身的鮮味；
5、 接下來加入神仙料汁！！！半勺老抽+一勺生抽+一勺老抽+一勺辣椒粉+少許鹽和雞精，翻炒均勻；
6、把蔥白和雞蛋碎一起放下去，大火翻炒均勻讓雞蛋吸收湯汁後即可出鍋。這樣一道平菇滑蛋就做好了，吃起來鮮香入味，清爽可口。
【烹飪小貼士】
1、平菇根蒂容易有木屑等雜質一定要去除，清洗時也要注意是否洗淨，清洗平菇時可以加入食鹽和麵粉，麵粉可吸附平菇表面的贓物和蟲卵，少量的食鹽有殺菌和去除雜質的作用，浸泡完後換清水再淘洗一遍；
2、平菇撕得大小均勻些方便掌控火候，並且平菇冷水下鍋焯水也可以，焯水是加入少許鹽和植物油可以減少食材的營養流失；
3、下鍋前一定要再擠一下擠幹平菇內的水分，不然下鍋的時候躲到廚房外面去也行；
4、最後出鍋前可以放一點水澱粉勾芡，湯汁濃稠一點拌飯也超級香。