只要提到下酒菜我們首先第一個想到的就是花生米了，香香脆脆的特別適合用來下酒，可以說花生米成了大多數人下酒的不二之選。當然啦，花生米不僅僅只是可以當下酒菜來食用哦，也可以當做零食來吃，都是超級美味的。油炸花生米在烹飪的過程中要是處理得不夠好的話呢，不僅就會特別容易發軟，一點都不脆，而且炸出來的花生吃起來還會有股糊味，也特別容易發黑。
我家那位就是從飯店裡做出來的，他給我分享了一個做花生的竅門，今天我來給大家分享一下，這樣炸出來的花生不僅不會黑不會糊，吃起來還嘎脆嘎脆的。
接下來跟著小編一起來學習學習探討一下油炸花生米吧！
食材：花生米、食用油、白酒、鹽
製作方法：
1、首先呢我們需要把花生米挑選出來然後用清水沖洗乾淨，在清洗的時候我們需要往花生米里面加入幾滴白醋，白醋的作用了為了使得炸出來的花生吃起來不那麼澀嘴。
我們在炸花生米之前呢需要把它外表的灰塵雜質以及一些防腐劑全部清洗乾淨，但清晰的時間不宜過長哦，否則會導致花生米里面的水分出現大量流失。之後呢我們把洗好的花生米
晾乾水分
，這樣下油鍋時才不會炸鍋，要是我們的時間比較趕的話可以使用廚房用紙把它擦乾水分。
2、等到第一個步驟操作完成之後呢，接下來我們需要做的就是起鍋，往鍋中倒入適量的食用油，在這裡值得注意的一點是必須
要冷油下鍋
，這樣才能使得花生米均勻受熱。要是我們熱油下鍋來炸花生米的話就會導致花生表皮已經糊了但是裡面還沒有熟透，這樣吃起來口感不會很好，而且一點都不脆。
3、另外，火候的掌控也是一個需要特別注意的地方，需要一直
用中小火慢慢炸
。炸花生米呢也是一件特別需要考量耐心的事情，還需要
一直停地不攪拌
花生米，要是停下來的話花生就特別容易糊了，炸花生也是很廢手的。
慢慢的攪拌2分鐘之後呢等到花生米的顏色開始變紅變深，由之前皺皺的狀態變得十分的圓潤、顆粒飽滿，而且鍋裡面還時不時傳來吱吱的聲音，就表示花生已經差不多炒好了。
這個時候呢，我們需要把火關掉，然後用剩下的油溫給它繼續翻炒大概20 秒的時間就可以控油出鍋了。
4、最後一步就是等到花生米出鍋讓它散熱放涼，放涼片刻之後呢，我們就可以把白酒撒上一些在花生米的表皮上，撒入
白酒
之後再用筷子攪拌均勻幾下。這樣不僅可以讓花生米存放的時間更長久些，完全不用擔心會不會發黴的問題，而且這樣炒出來的花生嘎吱嘎吱脆。最後呢只需撒上一層
食用鹽
在花生米上就可以啦！
總結：
今天給大家分享的是油炸花生米的具體做法，這樣做出來的花生米不黑不糊，而且粒粒嘎滋脆，你學會了嗎？