紅燒肉的菜譜成千上萬，各家有各家習慣的做法。今天我做了紅燒肉，鮮而不膩的那種，保證讓您的味蕾享受到超滿足的幸福感。
首先食材準備：
五花肉500克，蔥姜，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，料酒，生抽，老抽。
具體步驟
第1步：五花肉切小塊，冷水下鍋，放蔥姜，料酒去腥，大火燒開。
第2步：撇去浮沫，水開後煮大火幾分鐘，撈出來，一定要控幹水分。
第3步：鍋裡不放油，放五花肉，小火煸炒，給五花肉減減肥，這樣做最後吃起來香而不膩間的時候會崩油，一定要小心。
第4步：五花肉煎出好多肥油，然後把肉盛出來，再用醃出的油不要扔，先用炒蔬菜吃特別香。
第5步：鍋裡少放點油，放16粒冰糖，小火慢炒，炒至密集氣泡時，放五花肉翻炒上色。
第6步：再放蔥，姜、八角、香葉，桂皮、幹辣椒，兩勺料酒，兩勺生抽，大半勺老抽蓋上蓋子，大火燒開，轉小火燉四十分鐘，裝上提前煮好的雞蛋，適量鹽，為加入冰糖的緣故，汁水會愈加濃稠，再加蓋燉二十分鐘。
鮮而不膩，原料入味的五花肉就做好了，如此垂涎三尺、秀色可餐的硬菜，找個時間給自己和心愛的家人享用吧！
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