大家好，說道糖醋里脊是不是口水哦都出來了啊！這道菜有90%的人都比較愛吃，不管是老人還是孩子，肉又香又軟。真的很好吃。糖醋里脊的做批發有很多種，不過大多數都是用裡脊肉裹上生粉做的，前段時間還看到一個糖醋里脊不裹生粉的做法，當然還有就是飯店裡面的糖醋里脊野生不一樣的，老闆為了多掙錢，看著一塊一塊挺大的，其實裡面的裡脊肉就一點。當然真正的糖醋里脊是又香又軟的，買一塊好的裡脊回家自己動手做，保證吃完讓你還想吃。這就說明我們做的糖醋里脊成功了。學會了回家也可以自己動手做。比外面的好吃多了。我們先來看看需要準備的材料有哪些？
用料：豬裡脊500克，白糖少許，番茄醬適量，雞蛋一個，薑汁少許，生粉一勺，白胡椒粉適量，食鹽適量，（野生根據個人口味來定，口味重的可以多放一點，口味淡的可以少放一點）熟芝麻適量（白色的），材料準備哦還以後就可以開始做了。
糖醋里脊的做法：首先我們先把豬裡脊洗乾淨，晾乾水分，然後在把豬裡脊切成細條備用。然後在把雞蛋打在碗裡，只要蛋清，蛋黃可放在別處，不要扔掉那樣太浪費了。吧蛋清倒進裝肉條的容器裡，然後在加入薑汁，然後在放入適量的食鹽，最後在加入適量的白胡椒粉，然後把肉條拌勻，讓調料懂拌勻能給全部和肉裹在一起，然後放置在那裡進行醃製一會。
把醃製好的裡脊條均勻的裹上幹生粉，（當然我們這裡是自己做自己吃，所以是肉多生粉少，所以就用乾的，這樣炸出來的外焦裡嫩，飯店裡面都是生粉多肉少，所以它們拌的都是溼生粉）。裡脊條上裹好生粉之後，最好是在漏勺上面顛幾下，這樣就可以把沒有和肉沾到一起的生粉給抖掉。否則就會掉得滿鍋都是渣子。如果不及時的撈出去，會在鍋裡糊掉的。那樣就會影響糖醋里脊的味道了。
全部弄好以後就可以起鍋燒油了。等到油溫8成熱的時候就可以把火關小，然後把裡脊條放進油鍋裡炸，在炸的時候要用筷子和漏勺不停的攪拌，因為生粉溼了很粘的，免得粘到一起。直到生粉的表面變顏色，就可以牢出來了。
過幾分鐘在吧炸好的裡脊條放進油鍋裡面在炸一次，（因為上面有生粉一次不可能炸焦，所以要撈出來再復炸一次）。這次就是要炸至表面變脆，就可以撈出來控油裝盤了。
在取一個乾淨的鍋，在鍋里加入適量的番茄醬（這個也是根據個人口味來定的，喜歡吃酸的就可以多點，不喜歡吃酸的可以少放一點）。然後在加入適量的白糖，最後在加入少許的清水，把白糖和番茄醬攪拌均勻，然後大火燒開。
水開以後在加入少量的生粉水，其實就是少量的生粉和水混在一起拌勻，生粉水加入以後要不停的攪拌，一直煮到湯汁變得粘稠就可以把火關掉了。在這個時候就要快速的把剛才炸好的裡脊條倒進鍋裡。快速的翻炒均勻。然後在加入適量的白芝麻，這樣就ok啦！一道香噴噴的糖醋里脊就做好了。