如果說到我國菜餚的味道，很多人估計都會忍不住捂住嘴巴，因為實在太多，豐富到難以想象。首先就是最常掛在嘴邊的魚香味，明明毫不牽連的味道，做出來就是給人種特別的感覺。另外就是糖醋味，本來覺得不能放在一起的調味料，竟然做出來如此的誘人，而且搭配的食材可是相當豐富的。在江蘇地區最為有名的就是糖醋魚，做出來之後深受國內外吃貨朋友的歡迎。飯店當中常備的糖醋排骨，那可是經常被翻牌的存在，有些餐桌孩童比較多，要兩份的時候，服務員都已經習慣了。但是要說在家裡做給自己寶寶吃，估計許多家長都會選擇糖醋里脊，做出來的時候外酥裡嫩，吃在嘴裡肉質極為緊實，本來挑食的寶寶，如果碰到這道美味佳餚，多吃碗飯是完全沒有問題的。很多成年人用來作為下酒菜，其實也是特別適合的。但是年紀大點的還是要注意量，因為裡面含的糖分的確不少，不然是出不來如此美味的。
購買回來的裡脊肉應該首先用肉錘或者刀背拍散，切成均勻的條狀放在碗中。打個雞蛋在裡面，放點料酒和鹽，加少許胡椒粉抓拌均勻，醃製半個小時左右。
在盤中放適量的幹澱粉，把醃好的肉條在裡面沾滿，輕輕拍掉多餘的，整齊碼放在盤裡備用。
鍋中加寬油，油溫六成熱的時候就可以放入沾滿澱粉的裡脊肉條，轉中小火炸至熟透即可撈出。轉大火將油溫升至九成熱，快速進行復炸，呈金黃色的時候撈出瀝油。
鍋中留少許的底油就行，新增番茄醬採用中火炒出紅油，放適量的白醋和糖鹽，再添小半碗的水澱粉轉大火收汁。
別的做法大都是淋在上面，但是這種要把炸好的肉條放在糖醋汁中翻炒，等到完全包裹的時候即可關火，盛盤後撒點芝麻粒和細蔥絲進行點綴裝飾，這道美味的家庭版糖醋里脊就做好了。
做的過程稍顯複雜，但是沒有花哨的操作，裡面有些小技巧適當掌握就能成功。
1。 如果肉條掛麵糊，炸的時候會因為麵糊的稀稠程度，成色不好看。這種幹澱粉做法，幾乎零失敗的。
2。 復炸的時候要求迅速，不然容易變色，而且吃起來口感不好。