紅燒魚，可以說是每個家庭餐桌上必不可少的一道菜，魚的吃法多樣，清蒸魚，紅燒魚，糖醋魚，酸辣魚，還可以做魚湯。魚肉的營養價值也得別高。
魚肉的鎂元素含量豐富，對心老年的心血管系統有很好的保護作用，能預防心肌梗死、高血壓等心血管疾病；魚肉中富含鈣、鐵、磷、維生素A等，常吃魚還有美容養顏的功效。
魚肉含有大量的蛋白質容易被人體消化吸收。脂肪含量較低怎麼吃也不怕胖。
魚肉含有維生素B2、葉酸、維生素12等維生素，有利水消腫、滋補健胃、通乳、止嗽下氣、清熱解毒的功效，對各種浮腫、水腫、少尿、腹脹、黃疸、乳汁不通皆有效。食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
孕婦和在哺乳期的寶媽可以多吃魚，下面來看怎麼做出營養美味又好看的紅燒魚。
首先準備一條魚，鯉魚，草魚，鯽魚，扁魚，非洲鯽魚都可以，看各自喜歡吧，如果是給小孩吃我覺得可以用非洲鯽魚，因非洲鯽魚沒有小魚刺，不怕被魚刺卡住喉嚨。
準備配料：雞精、味精、料酒、一品鮮、醬油、蔥、生薑、大蒜、澱粉。我們就用家中廚房裡最普通的調料來做紅燒魚，我認為這才是家常菜。
我們先把魚洗乾淨掏出內臟，魚腹內黑膜一定要清理乾淨。在背部劃上幾刀，方便煮的時候更入味。接下來用鹽把魚身擦一遍，注意鹽不要用太多，兩面都淋上料酒塗抹均勻，放一邊醃製瀝乾水分，生薑，大蒜切片。澱粉兌水、加入一品鮮、雞精、味精、調勻成汁備用。
起鍋，在鍋內用生薑片把鍋擦一遍，小編告訴你這樣能防止粘鍋。放油，不用像酒店一樣一大鍋油，我覺得放一鍋油太浪費，做完菜也不好收藏，在家裡做就要考慮到怎麼方便實用。放2湯勺油就差不多了，勺子有大小比你平時做菜多一點行。
油溫七成時候，把瀝乾水分的魚放盤裡，用勺子把熱油在魚身上淋一遍，魚皮受熱收縮，這樣煎魚的時候就不會破。用鍋裡的餘油把姜蒜煸香，把魚放進去，小火煎至兩面金黃成型。煎好後放入醬油，加適量水蓋上用大火煮開，轉小火煮10分鐘，淋上調好的汁大火收汁勾芡，出鍋裝盤撒上蔥花即可。
色香味俱全的紅燒魚就做好了，是不是很簡單。
小編認為做紅燒魚要記住這幾點：
1。魚下鍋前一定要瀝乾水分。
2。要用熱油把魚表面都淋一遍。這兩步驟是煎魚不破的小絕招。
3。水澱粉勾芡，這樣魚才更入味。