靈芝豬心
原料：豬心2個（約500克）、靈芝10克、蔥姜各10克、鹽3克、醬油15克、料酒10克、味精1克、香油3克、豬白油40克、溼澱粉20克、香油5剋制法：
1。豬心一切兩半洗淨，靈芝研成細末，蔥姜切末。
2。豬心放入清水鍋中煮沸，打去浮沫，放入靈芝末。小火將心煮至7成熟，撈出晾涼切成薄片，原湯留用。
3。鍋內加油40克燒熱，蔥姜烹鍋。加入煮心、原湯、鹽、味精、醬油、料酒、胡椒麵、豬心片，燒透入味。用溼澱粉勾芡，淋上香油裝盤即可。
功用：養心安神。適用於心氣血虛所致的心悸、失眠、健忘、精神恍惚等症。是神經衰弱、冠心病、心律失常患者的佳食。腦力勞動者，廣大學生，可作保健藥膳食用。有益於穩定情緒、消除腦疲勞保持旺盛的精力。
靈芝蒸鴨
原料：淨鴨子一隻（約2公斤）、靈芝20克、姜塊20克、蔥段15克、鹽5克、味精2克、料酒25克、胡椒麵2克、清水1公斤。
製法：1。將鴨子洗淨，剁去腳爪。沸水去血汙洗淨，剁成4釐米的塊。放入小盆內，靈芝清水洗淨泡透。
2。鴨塊盆放入籠內，加入熱水。蔥姜、靈芝、料酒、鹽、胡椒麵、用桑皮紙封住盆口。旺火蒸至酥爛約3小時即可。
3。取出蒸盆，揭去紙，去掉蔥姜。加入鹽、味精盛入大湯碗內即成。
功用：補肺腎、滋陰、止咳。適用於肺腎虛所致的咳喘、乏力、痰少、身體虛弱等症。對支氣管炎和支氣管哮喘患者很有療效，陰虛體瘦的人可作增強體質的保健藥膳常用食品。
何首烏燒雞塊
原料：淨母雞一隻（約1000克）、何首烏20克、當歸5克、枸杞10克、蔥段20克、姜15克、鹽5克、醬油10克、糖色5克、料酒20克、胡椒麵3克、雞湯500克、豬油50克。
製法：1。將雞洗淨剁成4釐米的方塊，沸水一撈出。何首烏、當歸、枸杞溫水洗淨備用。
2。炒勺加油，旺火燒至7成熱。放入蔥、姜熗鍋，加入雞塊、、，煸炒。放入醬油雞湯、糖色、何首烏、當歸、料酒、胡椒麵燒開，打去浮沫。小火燒至酥爛，揀出蔥姜不要，放入枸杞略一收汁裝盤即可。
功用：補肝腎、益精血。適用於肝血不足所致的頭暈眼花、鬚髮早白等症、能防衰老、烏須黑髮、是中老年人良好的保健藥膳。
何首烏燉羊肉
原料：羊後腿肉750克、何首烏50克、核桃仁、黑豆各30克、姜塊20克、蔥段15克、鹽3克、胡蘿蔔300克、醬油20克、料酒15克、胡椒麵1克、花生油60克、香油5克。
製法：1。羊肉洗淨切成4釐米的方塊，沸水一撈出。胡蘿蔔洗淨打皮，切成滾刀塊。黑豆、核桃仁洗淨泡透。
2。勺內加油60克燒熱，蔥姜熗鍋，放入羊肉煸炒2分鐘。加入醬油、鹽、味精、料酒、何首烏、黑豆核桃仁、開水1。5公斤，燒開打去浮沫。用小火燉至羊肉7成熟時，放入胡蘿蔔塊燉透至熟爛。去掉蔥姜，加入香油，裝盤即成。
功用：補肝腎、益精血。適用於腎虛所致的腰膝痠軟、陽痿、遺精、白帶以及頭痛頭昏鬚髮早白等症。冷庫工作人員、水溼行業人員食用禦寒祛溼，少女食用能烏髮美顏。
何首烏炒豬肝
原料：豬肝300克、何首烏10克、青菜芯50克、水發木耳20克、蔥花15克、薑末10克、醬油25克、鹽3克、味精1克、香醋5克、幹、溼澱粉30克、清湯50克、花生油500克。
製法：
1。豬肝洗淨切成厚0。3釐米的片，放入碗內。菜芯洗淨。木耳大的一切兩半，沸水一燙備用。何首烏放入碗內加水30克上籠半小時，汁留用。
2。豬肝片、碗內加入醬油、味精、一半何首烏汁，用幹澱粉抓勻上漿。取碗一個，放入清湯、鹽、味精、料酒、醬油和另半何首烏汁。加溼澱粉對成芡汁備用。
3。勺內加油燒至5成熟。放入肝片用筷子劃熟倒入漏勺，另起勺加油50克，蔥姜烹出香味放入菜芯、木耳、肝片、翻炒均勻隨即倒入芡汁，迅速顛翻裝盤即成。
功用：補肝腎、益精血、明目烏髮。適用於肝腎虧虛、精血不足、頭昏眼花、視力減退鬚髮早白、腰膝痠軟等症。是慢性肝炎、冠心病、高血脂症、神經衰弱患者的理想藥膳。過度看書，看電視者食用能消除眼疲勞。
泰山參胡桃雞湯
原料：泰山參粉10克、核桃肉、帶骨母雞肉600克、蔥段20克、薑片15克、菜芯150克、鹽5克、料酒15克、雞湯500克。
製法：1。將參烘乾研成末，淨核桃肉壓成茸。雞肉洗淨剁成4釐米的方塊。菜芯洗淨用沸水一撈出備用。
2。鍋內加清水放入雞肉、蔥姜，燒開打去浮沫，加料酒燉至雞塊熟爛。撈出蔥姜，加入雞湯，核桃茸燉幾分鐘，放入菜芯，參末，鹽稍煮，倒入大湯碗內即成。
特點：菜餚清鮮、雞肉酥爛、湯醇味美、營養豐富。
功用：補肺納腎。適用於肺腎虛寒所致咳喘不止、呼吸短促難續、氣怯聲低等症。
注意：體質虛寒者忌用。食慾不振、痰多膩口，腹漲滿之痰溼者忌食。
紅棗煨肘
原料：帶皮豬肘1公斤、紅棗100克、冰糖250克、清水1。5公斤、蔥姜各10克、鹽1克、雞骨3塊、白糖50克。
製法：1。將豬肘摘淨毛，刮洗乾淨。用開水一，紅棗用溫水洗淨，開水略燜。
2。將雞骨墊入砂鍋底，加入清水，豬肘燒開，打去浮沫。放入蔥姜，另起勺加油，白糖50克；小火炒至起泡（血紅色）倒入砂鍋內，小火燉約1小時，再加冰糖和紅棗，繼續燉煨約2小時。加入鹽、味精、揀出蔥姜、原鍋上桌即可。
特點：菜餚色澤金紅，豬肉酥爛肥糯、鹹甜適宜，湯濃味厚、宜於冬季食用：
功用：補脾胃、益氣血。適用於脾胃氣虛所致瘦弱、飲食減少、久病食少和氣血不足等症。
注意：體肥胖、素有痰溼、中滿、實熱及糖尿病患者忌食。
