週末在家最大的樂趣就是做好吃的了， 今天問老公和兒子想吃什麼？爺倆說想吃餅了，去買了點肉餡回來，想著烙幾個肉餅吃吧，又覺得肉餅太平常了，今天有時間就做個比餡餅更好吃的餅~九層餅。確切的說應該的牛肉九層餅，可是沒買到新鮮牛肉，就改豬肉代替了。
牛肉九層餅是一種面和餡相互疊層烙制而成的，這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，一層肉一層皮，吃著是特別的香。
我上一次吃這個餅還是一年前回老家時候我媽做給我吃的，平時我總是做各種餡餅了，反而忘了這個千層餅吃著更好吃，今天就給我家那爺做兩個，我也解解饞。
這個千層餅做起來其實也很簡單，就是把肉餡調和，活好麵糰，重點是在麵餅的切塊上，要對好位置來幾刀，切出“王”字形狀，再把一塊一塊的面疊加起來，最後再擀薄，烙熟就行了。
這個千層餅相比肉餡餅吃著更有層次感，叫起來更有嚼頭，可以用牛肉，豬肉，羊肉做，做早餐，正餐都可以，我比較喜歡搭配一碗粥吃，特別的對胃口。這次我做了三個，全家做午飯都吃光了。
【豬肉千層餅】
準備食材：豬肉餡300克，小蔥7。8棵，麵粉200克，鹽5克，醬油，老抽，植物油，五香粉，雞精少許。
做法：1。先把麵粉加適量的溫開水，活成光滑的麵糰，這是死麵的，也可以加酵母做發麵的，發麵的吃著更蓬鬆一些。
2。再來調餡，肉餡中加入適量的鹽，醬油，老抽，雞精，植物油攪拌均勻，在把切好的小蔥放進去，可以多加一些，小蔥很提味。
3。麵糰活好後醒發1個小時，在放到案板上輕揉幾下。
4。把麵糰分成三等份，擀薄成圓餅，把肉餡均勻的鋪到麵皮上。
5。把麵皮上方兩邊各切一刀，中間連著不要切，中間位置也是兩遍各切一刀，然後把最下面左側位置的面片往右蓋上，在把右側的往左蓋上，摺疊好的方形麵糰網上疊一下，如下圖。
6。在把中間位置左右兩邊的麵皮往中間摺疊，如下圖。
7。最後把下面的麵糰在往上摺疊，兩邊的麵皮蓋過來。最後就成了一個厚厚的餡餅麵糰。
8。把厚餅在擀薄，會看到很薄的一層面皮，熟了後就是一層肉餡，一層皮，很香的。
9。鍋裡倒少許的植物油，把薄餅放入，小火烙。
10。烙至兩面金黃，中間蓋鍋蓋2分鐘，這樣餅會更容易熟，外皮酥脆。
11。烙至10分鐘左右就熟了，把餅倒出，切成小塊，微微涼一下就可以吃啦。
這個九層餅層層肉餡，層層面皮，吃著口感豐富，特別的醇香，一次能吃好幾小塊，真的是欲罷不能，在來碗稀飯，小鹹菜更完美了，今天我也吃了四五塊，真的好解饞。
這麼簡單的九層餅你學會了嗎？快做給家人嚐嚐吧！
嗨，大家好，我是牛媽美食，一個樂於分享的80後寶媽，喜歡每天在廚房裡給家人烹飪美食，更樂忠於用最簡單的食材做最有愛，最營養的飯菜，我會每天都來分享我家的一日三餐，和大家交流做飯心得。每天不知道吃什麼？不會做飯？關注牛媽就對了，你愛吃的都在牛媽這裡！