自小生活在農村的我，每年的冬天自家的菜園裡都會種上一壟芹菜。成熟後的芹菜，將葉子摘下來用來下面，而莖則可以用來炒肉或者是炒香乾。
只需要一點點，脆爽的口感再加上獨特的香味，瞬間使得普通的家常菜煥發出光彩。
入冬以後，天氣乾燥，正是吃芹菜的大好時節，冬季是芹菜上市的季節，這個時候的芹菜特別的鮮嫩多汁，用指甲輕輕地掐一下就能出水兒，
再加上冬天的芹菜賣得也要比其它的蔬菜便宜，所以我們家隔三差五就會買些芹菜吃，冬天裡的芹菜無論是包餃子還是炒菜都特別的美味。
但是想要把芹菜做出來好吃的話，也是有很多技巧的，芹菜的品種多種多樣，最常見的就是西芹和香芹這兩種了。這兩種芹菜有什麼區別呢？到底哪一種芹菜炒出菜來更香更好吃？
今天就來詳細地說一下芹菜的種類區別，買芹菜，內行人都看這3處，以後別再買錯了。
01
外觀
粗的芹菜叫做西芹，它的根莖又粗又厚，一般很少葉子，摸上去手感硬邦邦的，這種西芹口感比較爽脆，單獨素炒或是搭配肉類一起炒都可以。而香芹菜作為土生土長的品種，體形要細很多。下半莖略帶白色，上半莖呈現綠色，葉子略帶黃色。芹香味十分濃郁而突出。而這點也是西芹所不具備的，一般都會讓我們用來包餃子吃。
02
口感
西芹葉比香芹菜少，但莖粗壯，因為水分較少，所以比較幹，比較脆。除了被當作配料之外，它更多地被用來炒菜。比如涼拌西芹、西芹炒百合、西芹炒腰果等，都是國人常吃的家常菜。而香芹水分充足，纖維比較細，吃起來口感更加爽口。
03
原產地不同
西芹顧名思義，西方來的芹菜，所以西芹也被稱之為洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種。而香芹也是土生土長中國芹菜，即本土芹菜，所以也被稱為本芹。
不管是哪種芹菜，都各有所好，各有各的特點，炒菜，拌冷盤可以用西芹，包餃子還是建議大家用香芹，味道足。
那我們到底怎麼才能挑選到好的芹菜呢？
看顏色
買芹菜的時候，應該選擇那些顏色嫩綠的，這樣的芹菜新鮮程度比較高，而且特別的嫩，吃起來口感最好。
看根部
通常我們吃芹菜，百分之九十以上都是葉柄部分。在顏色上，芹菜柄為淡綠色為最佳，這種芹菜比較嫩且新鮮。如果芹菜的葉柄顏色越深，那麼就表明芹菜生長時間越長，吃起來口感口感很差。在葉柄的數量上，還有一個講究，那就是芹菜至少要有4個葉柄，這才是一棵好芹菜。另外，挑選芹菜時，掐一下芹菜的根部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
看葉子
芹菜的葉子要是發黃，發蔫，不平整，那麼就說明這芹菜已經存放很久了，不新鮮了，要買就買葉子呈深綠色，葉子還有葉柄是同一顏色，翠綠翠綠的。
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廚憨