對於湖南人，幾乎對於辣的美食是完全沒有抵抗力，我也不例外，無辣不歡，辣椒是一個好東西，既開胃又含有豐富的維生素C，當在寒冷的冬天，吃上一碗辣呼呼的美食，那簡直就是太美味了。如果有機會去我們湖南湘西做客，一定要去當地老百姓家裡吃那個小炒黃牛肉和血鴨子。我們家鄉的人非常好客，如果你是遠道而來，他們一定會把最好的美食都拿出來，只要你能享受辣的刺激，那你就一定會盡興而歸。
【從營養角度看小炒黃牛肉】
1，中醫認為牛肉：性平、味甘、歸脾、胃經。具有滋養脾胃、益氣血、強筋骨等功效。
2，牛肉富含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、鐵、鈣、鋅等營養物質。
3，牛肉富含肌氨酸，吸收後在人體內迅速轉化為能量，提供腦細胞活動所需，有利於大腦發揮功能。
4，牛肉中含有的鎂可促進心血管的健康，預防心臟病發作。
【小炒黃牛肉具體做法】
【材料】：牛裡脊肉300克 小紅辣椒5顆 小青辣椒3顆 6根香芹 蒜瓣5顆 姜小塊 小蔥3根
【步驟】：1，把牛肉切成小薄片或者絲（按照牛肉的紋理去切）瀝乾水分用澱粉抓一下（炒的時候肉不會老），青紅辣椒切小圈，姜切絲，香芹切小段，蒜瓣切片、小蔥切小段。
2，熱鍋涼油，把蒜片和薑絲爆香後倒入牛肉，大火爆炒3-4分鐘。
3，把牛肉中的水分基本炒幹後倒入一勺醬油和一勺料酒（在我老家一般用米酒）翻炒1分鐘。
4，最後把青紅辣椒圈和香芹大火倒入鍋中與牛肉一起翻炒2-3分鐘，
5，由於醬油含有鹽分，所以再加少許鹽攪拌均勻後，裝入盤後，把小蔥灑在菜上面即可。
【營養師溫馨提示】
1，牛肉的肌肉纖維較粗糙，不易消化，因此老人和幼兒不可多吃。
2，牛肉是高蛋白的食物，腎炎患者不可多吃，以免加重腎臟負擔，那就得不償失了。