導語：蒸饅頭和麵時，牢記“1個妙招”，蒸好後又軟又香，涼了也好吃
饅頭是我們的主食之一，很多人愛吃，特別是北方人，三天兩頭都想吃一次，也喜歡在家自己做。不過現在生活質量好了，不只是北方人喜歡在家蒸饅頭，也有南方人喜歡在家體驗蒸饅頭的樂趣，但對於新手來說，蒸饅頭並不太容易，除了要有較多的實操經驗以外，還需要掌握竅門，這樣才能做成功，獲得滿滿的成就感。
現在人蒸饅頭，都習慣用酵母來發面，製作起來簡單省力，可只會用酵母可不行，教你一個好方法，蒸饅頭和麵時，牢記“1個妙招”，蒸好後又軟又香，涼了也好吃！
下面我給大家分享一下蒸饅頭的具體制作方法，總是做不理想的朋友快跟著做，按照這個步驟做，保準你會發現做好後比之前哪一次都好吃，又香又軟，幹吃饅頭都能連吃三個，學會了，還可以用這個方法做包子，一樣好吃。
蒸饅頭步驟：
第一步——和麵
碗中加適量白糖和酵母粉，加入溫熱的水，攪拌到沒有顆粒物。
鍋中降入一勺豬油，小火加熱化開，晾涼待用。
面盆裡倒入麵粉，慢慢倒入酵母水，攪拌出面絮。
面絮里加入一勺豬油，下手揉搓，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或者保鮮膜放在溫暖的地方。
第二步——發酵
麵糰溫暖的環境裡發酵快一些，如果不著急，隨意放置就好了，等上幾個小時，麵糰發成兩倍大小。
扒開面團後，裡面有豐富的小孔，這種狀態的麵糰說明發酵成功。
若是麵糰毫無變化，那可能是發酵時間太短，或者酵母放得太小，也可能酵母被燙死了根本發不起來。若麵糰發得不夠大，這兩種情況下都不能著急做饅頭胚。
第三步——做饅頭胚
發酵好的麵糰取出來後，不能直接做饅頭胚，雖然直接團成胚，看起來很蓬鬆，但是經過加熱後它會塌陷。
所以要將麵糰反覆揉搓排氣，再做成饅頭胚。
然後把饅頭胚放進蒸屜，蓋上蓋子進行二次發酵。
第三步——蒸饅頭
等到饅頭胚有明顯增大時，開大火蒸上汽。
從這一刻開始計時，繼續大火蒸十五分鐘，蒸夠時間後關火。
關火後等待三分鐘，這樣白胖的饅頭就做好了，吃起來好軟好香。
牢記1個小妙招，指的是和麵時除了加酵母，還要加一點豬油，有了豬油的加入，饅頭蒸好後更白更軟更香，而且饅頭不會開裂，賣相好，這一點妙招還有不少人不知道，沒試過的朋友，建議嘗試一次。
另外記住幾個要點，更能很好的做成饅頭，總結的這幾點要牢記。
1、麵糰要發酵到位才能做饅頭，不能急於一時，有些朋友嫌發酵太慢，心情比較著急，就會將發酵不到位的麵糰做饅頭，結果蒸好後，賣相和口感極差，新手容易在這方面出錯，萬不可大意。
2、麵糰發酵好後，要反覆揉搓排氣，揉得時間越長，饅頭做好越光滑，口感越有嚼勁。
3、饅頭胚做好後需要二次發酵，這樣蒸好的饅頭更加暄軟。
4、饅頭蒸好後，不要立即開蓋，這樣蒸好的饅頭不塌皮，不回縮，飽滿又柔軟。
結語：蒸饅頭和麵時，牢記“1個妙招”，蒸好後又軟又香，涼了也好吃！你都學會了嗎？小妙招要牢記，還有以上幾點要點要牢記，反覆練習，就能次次做成功了，比買的都要好吃，快試試吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我。