北方人的一日三餐幾乎都會出現麵食，例如饅頭、麵條、各種烙餅等，這個習慣說起來已經沿續數千年了。其實北方人倒也不是多麼喜歡吃麵食，最主要的原因是和糧食作物有關，因為北方地區的氣候條件特別適合小麥生長，所以小麥是北方的主要糧食作物，那麵食自然而然的也就成為常見主食了。不過我家還真是由衷地喜歡吃麵食，老公覺得麵食易消化，對腸胃比較好。而孩子覺得麵食吃起來香香軟軟的，比米飯更可口，感情她是拿來當零食了。
小時候經常看媽媽蒸饅頭、花捲、包餃子，後來我也跟著上手學習，經過這麼多年的實踐，各種麵食倒也能信手拈來，所以我家很少去外面買這類食物。如果市面上新出了麵粉，我也會第一時間買來試做品嚐，這不最近淘了一款南瓜味的自發粉，做麵食不用自己加南瓜泥，也無需放酵母，省去了不少麻煩。那今天就用它來做個鍋貼饅頭，採用一次發酵的方法，大大縮短製作時間。饅頭生胚先用平底鍋煎出脆底後再上鍋蒸，蓬鬆暄軟別有一番風味，孩子說比麵包還美味，剛出鍋她就吃了好幾個呢！
【南瓜鍋貼饅頭】
所需食材：
南瓜味自發粉250克 雞蛋1個 食用油12克 溫牛奶100克左右
製作步驟：
1。將南瓜味自發粉倒進容器中，打一個雞蛋進去，加入食用油和溫牛奶。
2。用筷子攪拌成棉絮狀再上手揉成光滑的軟麵糰。
3。無需發酵，分成大小均勻的五個麵糰分別滾圓。
4。將麵糰整理成三角形，從中間向下壓。
5。將三個角收攏到一起。
6。翻過來揉搓至表面光滑。
7。將生胚全部做好後放到溫暖處發酵至體積明顯膨大。
8。平底鍋內無需放油，將生胚放進去開小火煎至底部呈焦黃狀取出。
9。煎好的面朝上放進蒸籠內，水開上鍋大火蒸15分鐘，關火後等兩分鐘再開啟鍋蓋。
10。暄軟蓬鬆比麵包還好吃，麵食控趕快安排吧！
小貼士：
喜歡甜口的可以加適量糖，牛奶需要加熱，但不能太燙，否則會使麵粉中的酵母失效，導致無法發酵。液體部分根據麵糰的軟硬度酌情新增。
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