豆類大家族
所有乾製品，如扁豆、豆類、豌豆或豆類都稱為豆類。
知道在每個類別中都有許多產品：珊瑚、綠色或金色小扁豆；
白豆、黑豆、小豆；
豌豆，鷹嘴豆等。
可以理解，家族很大，堂兄弟姐妹眾多。
如何準備豆類？
準備豆類是鞋夾的地方，並在瞬間使它們遠離忙碌的廚師。
準備豆類需要時間，或者更確切地說，它需要預期。
事實上，除了紅扁豆等某些產品在創紀錄的時間內（不到 10 分鐘）烹飪，其他產品需要事先浸泡，如豆類或鷹嘴豆。
本身沒有什麼困難，但你必須考慮它。
這一步之後是長時間的烹飪，通常持續一個多小時。
但請注意，此規則不適用於所有豆類，其他豆類無需浸泡即可準備。
或者更好的是，買已經煮熟的，以節省儘可能多的時間。
豆類的營養價值
豆類的興趣——當然除了它們令人愉悅的味道——還在於它們的營養價值。
確實，它們不僅具有一種品質，而且具有數十種品質。
第一：它們是植物蛋白的來源，植物蛋白與穀物一起為身體提供所有必需的氨基酸。
第二：它們富含纖維，所以用簡單的語言來說，它們提供飽腹感（拜拜渴望），同時作用於腸道運輸。
第三：它們的升糖指數（GI）低，這意味著飽腹感被延長。
豆類和減肥
當它們停頓時，我們傾向於認為豆類可以“增加”規模。
不！
這甚至是相反的效果。
不同的研究表明，在選單中加入豆類對減脂有積極影響，並能延長下一餐的飽腹感。
因此，我們吃得少但不會感到飢餓。
事實上，作為飲食的一部分，你必須傾聽你的飽腹感。
這並不總是那麼容易，但如果你想減肥，尊重或重新獲得這種飽腹感是很重要的。
簡而言之，豆類，我們還等什麼開始？
完美的雞蛋沙拉、煙燻黑線鱈和白鯨扁豆
維吉尼卡尼爾
4人
水平：相當困難
20分鐘準備
便宜的
檢視食譜：
佛碗小米鷹嘴豆
讓-克洛德·阿米爾
4人
級別：非常簡單
30分鐘準備
便宜的
看食譜：
佛碗小米鷹嘴豆
BORLOTTI 豆、羊乳酪和芒果沙拉
井田明子
4人
級別：非常簡單
10分鐘準備
便宜的
檢視食譜：
博洛蒂豆、羊乳酪和芒果沙拉
鷹嘴豆泥
讓-克洛德·阿米爾
2人
級別：非常簡單
10分鐘準備
便宜的
看食譜：
豆鷹嘴豆泥
鷹嘴豆泥配香草、雞蛋和蘿蔔
