但是，這個季節的時令蔬菜有好幾種，有黃瓜、豆角、茄子、西紅柿、絲瓜等，在這些蔬菜中，我最喜歡絲瓜，顏色是藍色的，有香味，夏天特別悶熱，特別是解解油膩的蔬菜，無論是蒸還是炒，還是做湯，都很新鮮，很軟很好吃。
但是，很多人在處理絲瓜時會直接用刀削皮，這是大錯特錯，絲瓜需要削皮，但只取最外面的硬皮和稜紋就可以了，請不要削那裡面柔軟的皮，一個是因為軟皮中的營養物質也很多，直接用刀削皮的話會浪費，真的很遺憾，另一個理由是，直接剝皮的話，絲瓜肉會直接暴露在空氣中，容易被氧化，對外觀和味道都有影響，正確的做法其實很簡單，使用不鏽鋼湯匙和角筷子等，沿著絲瓜表面斜著輕輕剝下，最外面的硬皮就可以簡單地削掉，而且，裡面柔軟的皮一點也不傷，今天介紹在家經常做的絲瓜和雞蛋的具體做法，請不要錯過喜歡的朋友。
絲瓜滑雞蛋有必要的材料，絲瓜1根，雞蛋3個，大蒜5個，鹽適量，糖少許，水適量，植物油適量，絲瓜和雞蛋的詳細製作步驟：第一步：先處理絲瓜，在小湯匙柄處，掛在絲瓜表面的前後，輕輕剝掉絲瓜外側的皮，再剃完另一頭，把絲瓜皮全部剃光，然後再洗一次，用刀團成備用，第二步：將雞蛋放入大碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌，大蒜去皮，切成大蒜片，第三步：將鍋洗乾淨，放在火上燒開，先加少許油潤溼鍋，多放點油，然後把攪開的雞蛋放進鍋裡，使其快速滑滑，等雞蛋定型後盛盤，第四步：鍋裡稍微加點油，放入大蒜片使香味爆發，然後放入切好的絲瓜，待絲瓜變軟後加入適量的水，第五步：等到鍋裡的湯變白，加入適量的鹽調味，加入少量砂糖使其新鮮，最後放入炒過的雞蛋翻炒。
絲瓜滑蛋做法總結：1。絲瓜很多人直接用刀削皮，但是這個不好，正確的做法是隻刮最外面的硬皮就可以了，我用的是勺子，大家也可以換成筷子、叉子等有角的東西，2、絲瓜切的時候不能切得太小，絲瓜中含有維生素C等營養物質，高溫炒的時候會流失，切成小塊會變薄，營養物質的損失也會變多，反過來，如果塊兒稍微大一點的話，營養物質會留下更多，3、雞蛋炒的時候不要炒過頭，稍微的形狀裝盤，雞蛋的餘溫就那樣加熱，這樣炒的雞蛋又滑又嫩，4、絲瓜本身含有很多水分，炒的時候會滲出水，如果水滲入太多的話，就不需要額外的水了。
這道簡單的菜就這樣做好了，在家就做給家人吃吧，清熱又解暑哦。