醋溜木須的誕生：
當年的京劇大師馬連良先生常到清真飯館就餐。馬先生非常喜歡到又一順飯店用餐，有時演戲時間比較緊張就點一個攤雞蛋和蔥爆羊肉。有一次他把兩菜拌在一起吃，覺得味道不錯。就招呼飯店大師傅，跟他說今後可以把攤雞蛋和蔥爆羊肉放在一起烹飪。大師傅根據馬先生的口味特點創新了這道菜，在製作時加入香醋，起到去腥羶、解油膩、促進消化等作用，於是“醋溜木須”就在又一順產生了，馬連良稱這是“京城獨一份兒”。
醋溜木須的用料
牛肉 200克
雞蛋 2個
蒜、姜 適量
生抽 1勺
料酒 1勺
醋 2勺
蠔油 半勺
雞精 小半勺
鹽 少許
澱粉 少許
白糖 少許
洗淨食材，我們開整
食材準備
①牛肉切片放入碗中；
②碗中打入2個雞蛋；
③蔥、姜切沫；
食材加工
①牛肉碗中放入雞精、鹽、生抽、蠔油、料酒、澱粉抓拌均勻，然後放入少量食用油抓拌，靜置醃製15分鐘；
②碗中雞蛋打散備用；
③在碗中加入雞精、鹽、生抽、蠔油、料酒、澱粉、醋、白糖、水進行碗汁的調配。
烹飪階段
①起鍋燒油，放入雞蛋，將雞蛋炒成小塊，盛出備用；
②起鍋燒油，放入牛肉，將牛肉炒至2面變色，盛出備用；
③起鍋燒油，放入蔥、薑末，煸炒15秒後，放入碗汁後熬製15秒左右，倒入雞蛋與牛肉，再次翻炒30秒左右，即可起鍋裝盤！
醋溜木須是一道非常下飯的家常菜，我每次嘴饞的時候，都會炒這個菜，來解饞。菜成品後香氣濃郁，酸甜可口。讓人想想就流口水。