今天我們用梨來做一道好吃的。這是
巴梨
。一般叫它香蕉
梨
，採收的時候，果皮是綠色的，一般在室溫下儲存幾天之後，它就會變成黃色的，用手摸起來的時候，也變得柔軟了一些，吃起來它的口感更加的香甜，略帶一點點的酸味。多汁。肉厚。今天用三個這樣的香蕉梨。
重量
750
克。把它們去皮。切成薄片。再切成絲。鍋加熱以後，放入無鹽黃油
20
克。中大火加熱融化。把切好的梨。放入鍋中。稍微的翻炒。梨的汁水就出來了，中大火繼續加熱一會兒，待稍微變得濃稠一些，加入白糖
35
克。鹽三克。稍微的翻拌幾下。加入肉桂粉一克。在翻拌幾下，翻拌均勻。準備十克的玉米澱粉。加入涼水
85
毫升。攪拌，混合均勻。倒入到鍋裡邊。繼續進行翻拌。這個時候用，中火稍微的翻拌幾下，待變得粘稠。那麼這個梨的醬就做好了。放入到盤子裡邊。晾涼以後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏儲存
30
分鐘或到第二天都可以。
現在來和麵，準備溫牛奶
230
毫升。酵母兩克。攪拌混合。加入中筋麵粉
350
克。鹽三克。繼續攪拌混合。用手來和這個麵糰。揉約大概三分鐘。麵糰就和好了。這是一箇中等偏軟的麵糰。蓋上，鬆弛
20
分鐘。
20
分鐘以後。再次揉這個麵糰。非常輕鬆的就把這個麵糰揉的光滑又柔順了。移到揉麵墊子上邊。稍微的摁幾下。分八等分。每一份約
76
克。逐個把它們團成圓形。保鮮膜蓋上，防止風乾，鬆弛
15
分鐘。
15
分鐘以後，拿起第一個麵糰，放到揉麵墊子上邊。稍微的擀幾下，撒上乾麵粉，防止粘連。接著繼續感知。擀成直徑約
25
釐米的大面片兒就可以了。準備無鹽黃油
80
到
100
克，稍微的加熱融化。撒上融化了的無鹽黃油，薄薄的塗抹均勻。像這樣摺疊。再撒上一點融化了的無鹽黃油。塗抹均勻。再像這樣摺疊。摺疊成一個正方形，放入到一個盤子裡邊。保鮮膜蓋上，防止風乾。
按同樣的方法再擀制三個麵皮，保鮮膜蓋上，防止一旁備用，現在來擀其他四份的小麵糰。同樣的方法，
擀
開。
擀
成直徑約
26
釐米的大面皮。薄薄的塗抹一層融化了的黃油。放上一塊剛才整理好的正方形面片，放在中間，用這樣的方法摺疊包住。再在上邊塗抹一層融化了的無鹽黃油。摺疊，摺疊成正方形。可以看到這次兩個麵皮組合在一起的這個正方形，體積要比剛才單獨的一個麵皮大了一點點。
接著用同樣的方式，我們把另外的三個麵糰整理成正方形的麵皮。現在是八個麵糰變成了四個正方形的麵皮。保鮮膜蓋上包緊，防止乾裂，放入冰箱冷藏儲存
30
分鐘，或到第二天都可以從冰箱裡取出來，放到揉麵墊子上邊。撒上面粉。翻個面，再撒點麵粉。用一個擀麵杖操作。可以看到這個正方形的麵皮。慢慢的變成了長方形。
用擀麵杖擀開。撒一點乾麵粉，翻個面，再撒一點點乾麵粉。繼續
擀
制，長
25
釐米，寬
19
釐米，從冰箱裡取出來，我們做好了梨醬，分成四等份，把其中的一份。放到擀好的麵皮上邊，最好放在中間的位置，平鋪開，從另外的一邊摺疊，準備一點涼水，在對面的邊緣上薄薄的刷一層涼水，對摺包裹起來，它的邊緣就粘的非常的牢固了，一個生皮我們就準備好了。
接著把剩下的三份用同樣的方法做好，烤盤裡鋪上一張烘焙紙，烤盤的尺寸
23
乘
33
釐米。煮鍋放進去，再準備一個全蛋液。在它們的上邊逐個薄薄的刷一層全蛋液。再用一把鋒利的刀片。劃幾道做個造型。
放入預熱好的烤箱，
180
攝氏度，也就是
356
華氏度，烤
28
到
30
分鐘至金黃漂亮。香甜香甜的味道，晾涼了以後。表皮酥脆酥脆的，一層一層的，味道好極了，用簡單的方法來做這道美味的
梨
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期
再見。