導語：蓮藕山藥靠邊站，它才是“秋補之王”，蛋白質是豬肉的4倍，防秋燥益脾胃，簡單一炒鮮美至極！
大家好，我是傻姐美食，轉眼間秋天已過去三分之一，現在的天氣一天比一天冷，現如今的氣候比較乾燥，與炎熱的夏天相比氣候有著明顯的變化，人體面臨的是是慢慢適應環境，還有身體的各個器官也要慢慢的去適應氣候的改變，從而我們在飲食方面去改善一下，多吃一些應季的食物，來增加身體所需要的營養，改善機體的免疫力。
秋天的特點就是各種新鮮的蔬菜都大量上市，尤其是根莖類的蔬菜，像一些山藥、蓮藕、地瓜、土豆、芋頭等等，這些食物我們都可以適當的吃，它們屬於含澱粉量比較高的食材，雖然好吃，卻不適合不肥胖的人多吃。小編建議大家秋天多吃一些菌類的蔬菜。菌類富含蛋白質、菌多糖、膳食纖維、維生素、以及較多微量元素。
這個季節是平菇大量上市的時節，平菇又叫做黑牡丹菇，性平、味甘，口感柔軟爽滑，味道鮮美，平菇有著“補鉀冠軍”之稱。是一種營養比較豐富的蘑菇，含有多種人體必須的氨基酸，特別是蛋白質含量極高，是豬肉的4倍之多，既營養又便宜，4元一斤很實惠。建議大家常吃一些。下面小編和大家分享平菇的美味做法，隨手一炒鮮美至極，學起來吧！
【雞蛋炒平菇】所準備的食材有：平菇、雞蛋、小蔥、八角、大蒜、蠔油、味極鮮、香油、食用油
具體做法：1、首先用刀切去平菇的根部，然後再用手把平菇撕成小朵，放入一個稍微大的容器內，這樣清洗的時候比較方便，把撕好的平菇放入大碗內，倒入適量的清水，摁壓一下使平菇完全浸泡在水中，撒入一勺食鹽，能夠殺菌消毒，順時針攪動平菇，這樣能夠有效的洗去平菇內的髒東西。洗乾淨後多清洗幾遍，再放入開水鍋內焯水，焯水是為了把平菇內的水分煮出來，焯水2分鐘撈出過涼，攥幹水分即可。
2、攥乾的平菇放入碗內取一個碗打入兩個雞蛋，放入切碎的小蔥，用筷子迅速地攪散雞蛋，起鍋燒油，放入適量的食用油，油熱放入八角、蒜瓣煸炒出香味，再放入攥幹水分的平菇，翻炒均勻，放入適量的味極鮮、適量的蠔油、少許鹽翻炒均勻，再把雞蛋液澆在平菇上，小火煎，煎至雞蛋液定型後翻面繼續煎，最後用鏟子翻炒一下，雞蛋熟透即可，出鍋前淋入2滴香油增香。
一道鮮美營養好吃又下飯的蛋炒平菇就做好了，超級好吃，美味至極，大人孩子都愛吃。
烹飪小貼士
：平菇不管是炒著吃還是煮湯喝，首先都要焯水，焯水能夠去除平菇本身帶的異味、殺菌，還能夠在烹飪的過程中節省時間。
大家吃過雞蛋炒平菇嗎？平菇最好吃的做法是哪種？另外家裡有老人的朋友，小編建議大家：不管吃什麼美食，吃飯7分飽，少鹽、少油、少糖，多種營養搭配，三分葷、七分素，飯後散步半小時再休息，健康快樂每一天，歡迎留言分享您的烹飪心得，讓更多的朋友學習受益吧，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支援，我們明天見，拜拜！