提起我們河南最有名的美食，羊肉燴麵絕對是頭一道，湯鮮味美，面勁道，吃上一碗，別提多麼舒坦。
廢話咱也不多說，下面說說家常做法怎麼做，其實很簡單的，學會後，比飯店吃的都過癮。1，首先準備高筋麵粉或者麥芯粉500克，加入5克食鹽，這樣做可以提高麵粉筋性，使麵糰的延展性更好。在準備涼水250毫升。揉成光滑的麵糰，揉好後，先放在那裡，醒面10分鐘，再去揉。
2，準備一些羊肉和羊排，泡血水，要泡至少4個小時。泡好後，洗乾淨，放入鍋內，要加入足夠的水，如果家裡人多，建議用大鍋啊。水燒開後，用勺子撇去浮沫。然後加入蔥姜，和八角香葉桂皮，如果對羶味完全接受的，八角香葉桂皮可以不加哦。水燒開，轉最小火，慢燉2個小時。
3，面醒好後，再揉一揉，把它揉瓷實，然後按壓成一個圓餅狀。再用刀切成厚度約1釐米的面片。
4，面片切好後，接下來要倒入食用油，使每片都要抹上油，不粘連在一起。然後放到盤子裡，或者直接放在案板上，蓋上保鮮膜，醒面到羊肉湯燉好。
5，羊肉湯燉到湯白肉爛的狀態就可以了。把肉控水撈出。只留底湯。大塊羊肉切成小塊，等會要用。
6，提前準備一些木耳，海帶，粉條，幹黃花菜，泡發。然後切點豆腐皮，在準備2顆鵪鶉蛋，就更美了。所有食材放到羊肉湯裡，煮上5分鐘。
7，把醒好的麵條，抓起兩頭扯開，扯好後，放到羊肉湯裡，翻滾一次，裡面沒有白心，說明麵條熟了，就可以吃了。吃的時候，碗底加點食鹽和雞汁。雞汁也可以不加，因為羊肉湯足夠鮮美了。
8，噹噹噹，家庭版的羊肉燴麵就做好了。吃上這一碗，感覺一整天，都是美的。特別舒服。一年四季都吃不夠。
【小貼士】燉羊肉湯時，水一定要加足哦。關注我，不僅可以看圖文，還能看更詳細的影片製作哦