說起燒烤，肯定要想到一盤特色的燒烤菜餚——烤豬蹄！豬蹄它本身含有較多的膠原蛋白質呢，不僅如此，它的脂肪含量相對於肥肉也低很多，所以豬蹄有一個美稱叫做“美容食物”呢，那麼今天就由小編來講講這道烤豬蹄菜的做法吧。
這道菜的重中之重肯定是要挑選好新鮮的豬蹄啊！在挑選豬蹄的時候要儘量挑選接近肉色的豬蹄，這樣的豬蹄吃起來會比較鮮美。當我們選購完豬蹄以後，要把豬蹄洗乾淨，並且要剁碎。豬蹄的準備便告一段落了，然後我們要準備好幾片桂皮，兩個八角和兩片香葉。此外，還需要適量的花椒，幾片香葉和少許的茴香。當然幾根蔥和些許的姜也是不可缺少的佐料，我們也是要把它們切成片的呢。我們還要把花椒用玻璃瓶或者刀碾碎備用
準備好食材以後，我們就可以準備下廚了。首先要在鍋裡放置好事先剁碎的豬蹄，然後倒入涼水，注意要讓涼水沒過豬蹄哦，之後我們要放入先前準備好的蔥結，八角和薑片，用大火煮十分鐘左右，慢慢地，我們會發現豬蹄中呈現出血水。等到有血水以後，我們要將豬蹄從鍋中撈出來，放入溫水中。
之後，我們就要清洗豬毛了。小編有個訣竅告訴大家，就是用眉毛夾去豬毛，然後會發現特別方便。當豬蹄清洗完豬毛以後，我們要放入老抽三勺，白糖一勺和生抽兩勺，之後我們要讓豬蹄均勻的醃製，這樣醃製大約一小時就可以了。
一小時以後，我們要在鍋中放入涼水和先前備好的桂皮八角花椒和香葉。此外，把事前備好的些許茴香和適量的鹽也要放進去哦。接著，我們再把醃製好的豬蹄放進去，先要用大火使水沸，然後再使用小火燉近兩小時。過了兩小時之後，我們關掉火，讓豬蹄在湯汁中度過一夜，這樣豬蹄才會入味。
一夜過去後，我們先要把泡了一夜的豬蹄拿出來，在烤盤上放上錫紙，之後放入豬蹄，然後將花椒末撒上去。之後將烤箱預熱180度後烤大約二十分鐘。最後，我們將豬蹄上撒點蔥花就可以品嚐到好吃可口的烤豬蹄啦！
是不是感覺這樣製作的豬蹄很美味呢，而且豬蹄本身的特點使這道菜不會擁有過高的脂肪，所以快動手體驗吧！