不管燉什麼肉，直接焯水都是不對的，教你正確做法，乾淨沒腥味
社會快速發展，咱們的生活越來越好了，不管是農村還是城市，買菜都是非常方便的，出門就是集市或者菜市場，隨時想吃什麼就買什麼。家裡的冰箱也變得不一樣了，以前都是拿來冷凍肉，加長儲存期，現在的冰箱，充其量就是一個保鮮的作用。
因為不管什麼肉，新鮮的是最好吃的，所以現在很少有人把肉放在冰箱裡長時間冷凍儲存了。肉的種類有很多，雞鴨魚肉以及牛羊肉，這些應該是最受歡迎的，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，最主要的還是價格在大家的承受範圍之內。
以後的日子，會一天比一天要冷，不管買什麼肉回家，相信大家的首選就是燉一鍋湯，湯汁鮮美營養，一碗下肚暖身還暖胃，可以驅走不少寒氣。燉肉的做法並不難，即使是廚藝不高的人也能搞定，但不知道大家有沒有這種感覺？那就是自己燉的肉，都是腥味很濃重的，感覺焯水沒啥用，反而越焯水越髒。
我們家一個親戚是在酒店裡做後廚的，前幾天老太太過生日，聚餐的時候特意請教了一番，表哥就告訴我，不管是燉什麼肉，直接焯水都是不對的，這才是正確的做法，肉嫩湯鮮，好喝沒腥味，還特別的乾淨。
燉肉的正確做法：不管是豬肉還是牛羊肉，我們切完以後都不能直接焯水，而應該用淘米水或者淡鹽水把肉浸泡15分鐘。個人感覺淘米水會更好一些，因為淡鹽水只有殺菌的作用，而淘米水中有澱粉，具有很強的吸附力，這樣就可以把肉類上面的細菌和髒東西都粘下來了，肉類的血水浸泡出來，髒東西也出來了，最後再焯水一遍，絕對一點腥味都沒有了。
另外，在這裡需要提醒大家的是，不管燉什麼肉，焯水的時候一定要是冷水下鍋，千萬不能熱水下鍋。因為熱水下鍋的話，肉類遇熱，表面就會凝固，血水腥味出不來了，焯水就等於白做了。