茄子是蔬菜王國中不可多得的紫色蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質，具有很好的抗衰老、降低膽固醇和保護心血管的功效。
可愛吃茄子的人都知道，茄子不僅難入味，還很費油，夏天吃總覺得有些膩味，怎麼辦？大廚教你把茄子蒸著吃，清爽鮮香不油膩，味道100分~
蝦醬茄子蒸五花肉
半斤五花肉、2根茄子、生粉、蠔油
蝦醬、胡椒粉、薑絲、辣椒圈
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五花肉最好選擇肥瘦均勻的，如果肥肉太多，吃起來會膩，瘦肉太多口感比較柴。▽
將五花肉切成2毫米左右的薄片，方便入味。▽
在五花肉里加2勺蝦醬、適量胡椒粉、1勺生粉和1勺蠔油，抓勻後醃製10分鐘。▽
趁著這個時間，我們將茄子改成食指粗細的條狀。▽
開中火熱鍋，不用放油，將茄子下鍋乾煸。注意火不要太大，否則茄子容易焦。▽
乾煸以後，茄子裡的水分會被煸幹一些，這樣蒸的時候不僅容易吸收五花肉的油脂，還不容易變形，賣相口感都有保證。▽
將煸好的茄子鋪在碟子上，然後擺上醃過的五花肉，再撒適量薑絲和辣椒。▽
把碟子放入蒸鍋裡，蓋上蓋子，大火燒開後再蒸8分鐘。▽
時間到~蝦醬茄子蒸五花肉可以出鍋了，稍微放涼一點再吃，風味更佳！▽
單獨吃茄子味道比較寡淡，單獨吃五花肉又稍顯油膩，把它倆一起放入口中，軟嫩鹹香、味道剛剛好~蝦醬的加入讓整道菜層次更為豐富，吃一口就會愛上！
