草飼牛說：我吃天然牧草，在藍天白雲下長大，絕對健康…
谷飼牛說：我自家有牧場，穀物精養，每天享受美妙音樂…
哪一種營養價值更高用草和穀物餵養的牛肉都是極好的營養產品，它們均含有豐富的營養素，比如包括：維生素B6、鋅、鎂、鐵等。我國科研人員對草飼牛肉與谷飼牛肉的營養價值進行了比較研究：
1飽和脂肪酸
飽和脂肪酸攝入量過高會導致血清膽固醇、三醯甘油、低密度脂蛋白膽固醇含量升 高，繼而引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。與谷飼牛肉相比，草飼牛肉中飽和脂肪酸的組成要更為合理。從人們的消費觀和健康飲食的角度來看，草飼牛肉的市場潛力更大。
2單不飽和脂肪酸
單不飽和脂肪酸（MUFA）具有預防動脈硬化的作用。此外，還可以抗氧化、有效地降低血糖和膽固醇、調節血脂等。
谷飼牛肉中 MUFA含量顯著高於草飼牛肉，草飼方式並沒有更好地改善牛肉中MUFA的組成。但是，對於異油酸（VA）而言，它在草飼牛肉中的含量要顯著高於谷飼牛肉，VA 對共軛亞油酸和機體內抗癌物的合成起著重要作用。
3多不飽和脂肪酸
多不飽和脂肪酸（PUFA）是一種對人體有重要生理功能的必需脂肪酸。它在機體內具有穩定細胞膜功能、調控基因表達、維持細胞因子和脂蛋白平衡、促進生長髮育、減肥、抗心血管病、抗炎、抗癌、增加動物的產仔率和成活率等生理功能。PUFA 通常可分為ω-3和ω-6兩種系列，草飼牛肉中的ω-3含量顯著高於谷飼牛肉，谷飼牛肉中的ω -6脂肪酸含量高於草飼牛肉。
4膽固醇
人體內膽固醇濃度過高會導致高膽固醇血癥，特別是高濃度的LDL-C可直接誘發動脈粥樣硬化，是冠心病和中風的主要病因。谷飼牛肉中膽固醇含量高於草飼牛肉，因此透過草飼的方式可以有效地降低牛肉中的膽固醇含量，更好地發揮牛肉的保健功能。5β-胡蘿蔔素和α-生育酚
牛肉中富含β-胡蘿蔔素和α-生育酚，它們屬於脂溶性抗氧化劑，是維護人體健康不可缺少的營養素，在抗癌、預防心血管疾病上有顯著的功能，並且能夠防止機體老化和衰老引起的多種退化性疾病。 大量研究表明，草飼肉牛的脂肪顏色比谷飼肉牛的黃，因為草料中含有大量的類胡蘿蔔素物質，草飼肉牛中的β-胡蘿蔔素和α-生育酚的含量顯著高於谷飼肉牛。
總起來看，谷飼牛肉的大理石花紋等級和肉色優於草飼牛肉，並且谷飼牛肉中的 MUFA 含量顯著高於草飼牛肉。但是，在草飼牛肉中，TVA、 DHA、EPA、CLA、 β-胡蘿蔔素、 α-生育酚、膽固醇的含量，以及ω-3和ω-6脂肪酸的組成比例都要優於谷飼牛肉。因此，與谷飼牛肉相比，草飼牛肉的營養價值更高，營養成分的組成和比例更有益於消費者的健康，能夠更好的發揮牛肉的保健功能。
所以說選擇哪種牛肉其實沒有絕對的，只是需要根據個人口味和實際情況來選擇，不過不管怎麼說首先還是需要有一手好的烹飪廚藝，不然再好的食材也做不出美味佳淆呀！
最後趕緊伸出您那廚神之手，快來投票吧！