中國人對於吃的熱愛和執著，使得中國人的任何食材品類都是琳琅滿目。
烹飪中不可缺少的食用油，現在各種傳統的、現代的、加上西方引入的，有幾十種品種、成千上萬種品牌，消費者面對如此多的選擇，該如何選擇最健康的食用油呢？
食用油的健康度可以從三個方面來分析，
一看不飽和脂肪酸含量
二看其中含的健康組分
三看是否可以勝任中國式烹飪
山茶油，又稱山茶籽油，是中國特產的一種木本植物油，由山茶樹的籽榨取而成。山茶樹生長在包括福建、江西、湖南在內的南方省份，因其產量小、同時具有特別的保健功效，因此古時候將山茶油作為敬獻皇宮的珍貴食用油，也被稱為‘貢油’。
山茶樹
那麼，為什麼說山茶油可以被譽為健康食用油之冠呢？我們可以從以上三方面來比較
不飽和脂肪酸含量
食用油的最核心組分——脂肪酸，分成飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。
飽和脂肪酸會引起血脂升高，因此不飽和脂肪酸含量的高低體現了食用油的健康度。
從這方面來說，山茶油具有絕對比較優勢，綜合不飽和脂肪酸含量超過90%，比廣受推崇的橄欖油還要高。
因此，對於希望減少飽和脂肪酸攝入，降低動脈硬化、高血脂等疾病的患病機率的人來說，山茶油的高不飽和脂肪酸含量無疑是功能和健康的完美平衡。
此外，山茶油的不飽和脂肪酸組成主要是α-亞麻酸，它具有多重功效，除了可以降低“三高”，還可以保護心臟、補充母嬰大腦營養、促進胎兒和嬰兒腦組織和機體的發育，預防產婦產後抑鬱症的發生；有利於女性的減肥，正因為如此，山茶油在福建、臺灣地區還被稱為‘月子油’，是女性孕期和產期的最佳食用油搭配。
包含的健康組分
山茶油還富含許多健康組分，比如角鯊烯、抗氧化物質、蛋白質、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等人體必需的微量元素，對於健康具有很好的輔助作用。
因此可以說，在輔助烹飪和飲食的過程中，順便也把保健這件事給辦了。
每天早上一勺山茶油空腹喝，長期持續，會慢慢看到身體的變化
是否適應中國人飲食？
最後要比較的就是哪種油更適應中國人的烹飪和飲食習慣了。
譬如橄欖油雖然也是很健康的一種油，但橄欖油的最佳食用狀態是常溫，因此大家可以看到橄欖油主要用於涼拌菜等。一旦遇到高溫，橄欖油的營養成分就會流失，而且還會產生不健康的成分。
山茶油則具有極好的高溫耐受，在280度高溫下檢測，也未出現有效成分分解，可以說山茶油非常適合中國人煎炸炒的烹飪場景。
透過以上綜合分析，相信你也可以看出山茶油是滿足中國人餐飲習慣和健康要求的最佳選擇。
儘管與大部分食用油比較，山茶油價格偏高，但根據每人最佳食用油的攝入量來計算（每人每日不超過25克），一個三口之家每月只需要不超過2L的食用油（換句話說，買瓶2L的食用油，到了月底如果發現不夠用，那你就要控制用油量了），每月的食用油成本在兩百多元，基本可被都市家庭接受。
略微提升花費，就可以大幅度提升生活健康指數，長期來看還是很划算的，畢竟對於身體的呵護要比節約成本更重要！
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