導讀：我國古老的水果，名氣大市場卻很少見，5月正上市，泡酒喝是一絕
到了5月份以後，對於廣大吃貨朋友們來說，就又有口福了。不光是像小龍蝦這樣的“夜宵霸主”上市了，還有好多的果蔬也紛紛成熟了。
特別是在南方地區，初夏的水果種類也是越來越豐富了，像枇杷、黃瓜、李子和桃子等。而有一種南方特有的水果，也是我國的古老水果，這個時候就成熟了。
它在過去是農村娃初夏最常吃的水果，但如今名氣大在市場上卻很少見。若大家遇到了可不要錯過了，用它泡酒喝醇香極了。它就是果梅，你們吃過嗎？
果梅：原產自我國的古老水果
果梅是薔薇科、李屬的一種植物，根據利用目的不同可以分為果梅和花梅兩大類，其中果梅在民間也叫它梅子、青梅、酸梅和烏梅等。
這是起源於中國的一種重要的核果類樹種，在我國也有非常悠久的栽種歷史了。據考古發現，青梅在我國至少有3000多年的栽種和食用歷史，在古代它是和桃子、李子等齊名的一種水果。
因為果梅適宜在南方偏溫暖的環境，耐熱卻不耐寒，所以這種植物主要是分佈在南方地區，像我國的四川、雲南、貴州、福建、廣西和廣東等省份就是果梅的種植大省，在過去山裡面也有很多野生的梅子樹。
作為一種較早熟的水果，果梅在初夏就陸續成熟了。這種水果在早春的時候開花，然後初夏就成熟了。別看它成熟了以後依然看起來就讓人忍不住流口水——酸的，但依然是很多人愛吃的一種水果。
果梅酸酸甜甜的口感，還是讓不少人對它是愛不釋手。在幾十年前，果梅可是無數南方地區農村娃初夏最常吃的一種水果了，當時很多農民都會在房前屋後，或者是空地栽種幾株果梅樹。
就算是不栽種，當時山裡也有不少野生的果梅樹。到了初夏的時候，大家都可以去山裡採摘，因為都是野生的，誰採摘就歸誰。
即便是野生的果梅吃起來很酸，但不光是小孩子喜歡吃，還有大人也會採摘來解饞，只因為當時的條件不好，可吃的水果並不多，許多人都是把青梅當零食吃。
名氣大卻市場少見，只因現在很少人種植了
果梅在我國古代的時候，可是一種名氣很大的水果。當時許多農民多會種植它，就是因為它容易種植，管理粗放，但是結果量卻很驚人，尤其是這種果子成熟的時間也早，並且還有很豐富的營養。
果梅看起來酸酸的，但它的營養價值很高，其中含有多種人體所必需的保健物質，比如氨基酸、維生素、有機酸和黃酮等，特別是它含有八種人體所必須的氨基酸和豐富的黃酮，這些對人體的健康都是非常有利的。
而且果梅不光是可以鮮吃，還可以做成果脯，泡酒等，吃法非常的多樣。尤其是在古代用青梅泡酒更是非常流行，這也是過去最受歡迎的一種果酒了。
用白酒和果梅浸泡得到的青梅酒，不光是喝起來酸甜爽口，入口芳冽無澀，神清氣爽，關鍵還有很高的保健作用，就是因為果梅的營養豐富、藥用價值高，就算是在現代，它依然是最佳健康食品之一。
但是在後來隨著水果種類豐富起來了，而果梅就算是成熟早，但它不太適合鮮吃，成熟以後依然還是味道偏酸。再加上這種水果的售價不高，又不耐儲存，所以很多的農民都不願意種植了，紛紛該種一些進口水果或者是經濟效益更高的作物了。
青梅泡酒是一絕，方法也簡單
筆者小時候，家鄉就有很多人種植果梅，當時也有一些野生的。當時的孩子確實都喜歡吃，可是現在長大了以後，也不愛吃了，一次吃不下幾個就感覺牙齒酸掉了。
但對於愛喝酒的朋友們來說，青梅還是很不錯的一種泡酒的水果，青梅酒可是非常美味爽口的。而青梅泡酒的方法其實也簡單，自己在家就能製作。
第一步，挑選飽滿沒有傷口的果梅。
如果鮮吃的話可以挑選一些偏黃色已經熟透的果梅，而泡酒的話建議選青色的，也就是沒怎麼熟透的，因為熟透了的泡酒容易發酵而變渾濁。同時要把一些有蟲斑、傷口的果梅淘汰掉。
清洗乾淨以後，晾乾了水分就可以準備泡酒了。建議用高度的白酒為宜，尤其糧食酒最好了。
第二步，準備一個乾淨的酒瓶，把它消毒以後，就可以裝青梅了。在裝青梅的時候，要注意是一層青梅，鋪一層冰糖。喜歡喝甜一點的，可以多放一些冰糖。如此一層青梅一層冰糖，最後一層可以多放點冰糖壓住青梅。
放好了以後，就把高度白酒倒進去，記住白酒一定要淹沒最上層的冰糖。最好蓋好蓋子密封儲存在陰涼避光的地方。一般防止五六個月以後就可以飲用了，如果浸泡一年以上喝起來的口感會更佳。
新鮮的青梅吃起來有點酸澀，就算是成熟了以後也是如此。但是用青梅泡酒，這樣不僅可以降低白酒的度數，同時還能很好地帶出了酒的甘、醇、澀口和回甜。
5月份到了，又到了青梅大量成熟的季節了。雖然現在種植青梅的少了，在市場上它也比較難遇到了。
但是青梅的價格一般不高，特別是在南方的一些農村集市上，一斤也就幾塊錢。有些地方山裡還有野生的，大家愛吃的可以採摘一些回來，用它泡酒喝可是一絕哦。
一次泡幾斤，這樣就能足夠喝上很長一段時間了。