水蒸蛋在很多人眼裡
是一道不值錢的小吃
但是時隔很久不吃
還真是百般想念那香軟嫩滑的口感
而且水蒸蛋做法簡單，食材家裡時刻都有
想吃隨時就能蒸，不僅口感嫩滑美味
還很有營養，吃完也不佔肚子~
做水蒸蛋最關鍵的就是加水，所以做水蒸蛋時，最忌諱加錯水了，但是很多人不懂胡亂加，難怪每次自己做出來的水蒸蛋不好吃，口感不嫩滑，味道不香，甚至吃起來還有腥味。
大部分人都只知道，做水蒸蛋時應該加溫水，但是卻不知道溫水裡，還要先加這2樣東西——香蔥和白醋，怪不得怎麼蒸都不美味。加香蔥的目的自然是去腥和增香，而加白醋則是為了促使蛋液中的氣體排出，而且還能刺激香蔥的香味泡出來，用這樣的溫水打蛋液，做出來的水蒸蛋自然就軟嫩無腥味了。
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先將雞蛋洗淨擦乾，打入碗中備用；將香蔥洗淨切成小段，用杯子倒去適量清水，放入切好的香蔥，並加入少許白醋，密封好靜置一旁，浸泡3~5分鐘。
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將泡完後的香蔥撈出，並將泡好的水趁溫熱倒入蛋液中，再加入適量食鹽，充分攪拌打勻，打勻後靜置一會兒讓氣泡充分排出即可。
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蒸鍋中加水，大火加熱煮至開始冒氣，即可將蛋液上鍋，保持大火繼續將水煮開，鍋中沸騰後轉中火，加蓋蒸8分鐘左右即可，出鍋前可將香蔥切末撒到水蒸蛋上，並滴入少許香油，繼續燜1分鐘。
這樣做好的水蒸蛋香嫩無比，口感又嫩又滑，聞著香吃著更香，一點腥味都沒有，而且表面很平滑，嫩黃好看又好吃，特別美味！所以做“水蒸蛋”最忌加錯水，之前很多人不懂胡亂加，難怪口感不嫩滑還很腥！
今天的美食小技巧就分享到這了
喜歡的趕緊試試吧！
