Hi，各位親。最近山東天氣炎熱，溫度一路飆升，不知道有沒有山東的朋友在閱讀這篇文章啊？
推薦原因：
反正我是熱的Hold不住啦，身心煩悶，食不下咽，想吃點菜，卻不知道點些什麼。而且前3道菜耗時短，口味棒。
重點：
於是我四個很不錯的冷盤做法，送給大家啊。（天太熱辣，建議吃冷盤）
旭哥推薦指數：★★★★★
美感指數： ★★★★
口感指數： ★★★★
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涼拌青瓜——個人口味款
用料
青瓜（各地喊法不一樣）1條鹽小半勺白糖小半勺（可不加 主要是中和酸味芝麻油1勺涼拌醋3勺生抽2勺蒜頭5顆辣椒2顆香菜 蔥隨意
涼拌青瓜做法
1、青瓜削皮洗淨，拍碎
2、蒜頭5顆，小米辣兩根 切碎。
3、香菜小蔥隨意吧，我和閨蜜很愛吃香菜，每次都會多放一點。
4、加入小半勺鹽
5、一勺芝麻油，半勺白糖，我忘記拍圖了，這個圖是涼拌醋。涼拌醋放三勺。（個人不放糖）
6、醬油兩勺。對了我還擠了點檸檬汁進去，（還是多加醋吧O（∩_∩）O哈哈~）
7、撒點芝麻，然後攪拌均勻，喜歡老乾媽可以放一勺。
8、酸辣脆，冷藏一下更好吃！！
雙椒拌皮蛋豆腐
用料
嫩豆腐/內酯豆腐一盒 皮蛋2個 青紅椒5根 蒜頭4瓣 蔥白5根 美味鮮（生抽）15毫升 香醋15毫升 蒸魚豉油15毫升 白糖3克 鹽2克
雙椒拌皮蛋豆腐的做法
1、準備材料，豆腐啥牌子的都行哈
2、把豆腐取出來（要用點技巧，不行就拿刀四周劃一下再取），中間豎著切一刀，然後再橫著均勻的切塊
3、切好後裝盤，這個豆腐就是直接吃的不用煮的哦
4、皮蛋去殼後切碎也裝一起
5、佐料如圖切好
6、鍋內放油
7、將所有佐料一同入鍋
8、中火煸炒兩分鐘後拿個小碗盛起來
9、放調料，這張合圖底下的文字居然看不到……左邊是放鹽右邊是拌勻哦
10、一定要讓所有的皮蛋和豆腐都澆到湯汁哦，這樣吃起來才有味道。辣椒放在中間做裝飾
11、這還不算完，做好後放入冰箱冷藏一小時左右拿出來吃不能更棒！（其實我是把皮蛋和豆腐先切好封上保鮮膜放冰箱冷藏的，這樣做好辣椒澆汁就能直接吃）最後可以再淋點芝麻油增香哦
涼拌海帶絲
用料
海帶絲姜、蒜、鹽油、味精生抽、陳醋（黑色）小米椒
涼拌海帶絲的做法
1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎備用。
2、海帶絲在水裡煮10分鐘左右，撈出過涼水備用。
3、生抽、醋、鹽、味精、白糖放在碗中，我這裡是800克海帶絲，用生抽、醋各三勺，鹽、味精、白糖各2/3勺。
4、把上步驟準備好的調料倒在海帶裡，姜、蒜也放在海帶上面，熱鍋入油，油燒開以後，關火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海帶絲上。
5、攪拌即可，我喜歡吃涼涼的，所以是冷藏一晚才端出來食用的，味道更好呢！
6、成品
涼拌牛肉
用料
牛腱子肉800克（兩頓的量）姜一塊料酒100毫升
大蔥1根桂皮，八角，香葉1塊，2個，3片涼拌汁（一次的量）
香菜5根大蒜3瓣辣椒幹6-8個生抽30毫升白糖3克白米醋5毫升蒸魚豉油10毫升
涼拌牛肉的做法
1、所有材料洗淨待用，（這裡忘記把大蔥放進去了）牛肉要買那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的話建議剔除，不然切的時候容易滑刀，不要買牛背肉哦
2、取一口大砂鍋，倒料酒
3、把桂皮八角香葉薑片也放進去（這裡也忘記把大蔥放進去了……）
4、牛肉切成兩份，切的時候注意一下，是順著紋理切，別把紋理切斷，這樣吃的時候好切，如果吃不完一開始就只要買一半的量哦。我們家很愛這個菜，但是煮起來麻煩，所以每次都是煮兩份（這裡還是忘記把大蔥放進去了-_-||）
5、開大火煮，血沫出來後撇乾淨
6、然後再轉小火煮一個小時，關火繼續在裡面溫一個小時，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來口感會比較幹，好多人問我不要加鹽嗎，不用啊，燉是為了把香料味道燉進去所以不需要加鹽，那樣就是滷牛肉了~涼拌的時候有生抽和蒸魚豉油，這樣鹹味就夠啦也不需要加鹽哦
7、撈出放涼，然後裝袋放冰箱冷凍，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以沒有計時，著急吃的可以自己看看有沒有凍硬哦
8、吃之前取出來放冷藏讓它慢慢解凍，夏天一小時，冬天大概3小時。如果沒時間解凍的話，放微波爐中低火1。5分鐘會差不多。有筒子問我從冰箱拿出來不加熱直接吃會不會壞肚子，胖友，你吃過冰棒嗎？大家都是包裝了再進冰箱的，而且這個還煮了那麼久吶，不能因為味道不同就不平等對待啊是不是~
9、趁還沒有完全解凍盡你所能切成薄片，這樣正好切，不解凍切不動，完全解凍了切不薄還容易碎。切片方法是把紋理切斷，紋理就是一條一條的那個，不能順著它切，必須把它切斷。要不嚼不動
10、拿一個大碗裝起來
11、辣椒乾和大蒜切好，辣椒幹切開要檢查一下里面有沒有發黴，我買到好多里面都發黴了外面看起來還好好的。。然後辣椒子油炸一下很香很香很香的，千萬別扔掉
12、鍋裡放油開中火，把大蒜和辣椒幹放進去炸半分鐘，炸的時候不用管，拿個小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚豉油混起來，再加點涼白開兌成涼拌汁，汁可以多點哈，這樣吃起來很潤的，不發柴不幹
13、炸好的辣椒乾和大蒜倒進兌好的汁裡
14、攪拌攪拌讓白糖融化，看起來是不是很誘人？
15、把涼拌汁倒進切好的牛肉裡面，拌勻放涼
16、香菜切碎
17、牛肉徹底涼了之後把香菜放進去一塊兒拌，拌好嚐嚐鹹淡，不夠鹹稍微再加點美味鮮哦
18、裝盤上桌，拿來做下酒菜很棒棒哦~
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下一期，想吃什麼推薦呀？我來給大家選啊。
做雙椒拌皮蛋豆腐，多放醋呀。