泰皇金湯咖哩蝦尾
咖哩與海鮮完美融合 一個一個蝦尾 吸足了湯汁 咖哩味香濃 蝦尾肉質緊實鮮美
By Tina廚房日記
用料
特級蝦尾 650克、黃咖哩醬 15克、咖哩塊 30克、椰漿 50毫升、洋蔥 20克、指天椒 2個、線椒 2根、香葉 3片、八角 1個、乾紅辣椒 3-4個、白糖 3克、蠔油 5毫升、雞汁 5毫升、白胡椒粉 3克、辣椒油 30毫升、香蔥 1顆、黃油 25克
做法步驟
1、所用食材：黃咖哩醬，咖哩塊，黃油，洋蔥，香葉八角，指天椒切段，乾紅辣椒切段，線椒切段
2、蝦尾洗淨瀝乾水分備用、鍋中入黃油融化
3、放入洋蔥、八角香葉、乾紅辣椒翻炒出香味、放入咖哩塊
4、放入黃咖哩醬、翻炒均勻、倒入蝦尾、翻炒均勻
5、倒入5毫升雞汁、5毫升蠔油、3克白胡椒粉翻炒、加入3克白糖
6、加入椰漿和少許清水大火燉煮至湯汁濃稠、出鍋前放入香蔥碎
7、線椒、指天椒段、翻炒均勻、出鍋前淋入紅油即可
魚香肉絲
主料：豬裡脊肉100克木耳（水發）5朵筍1個；
輔料：大蔥2段生薑2片蒜瓣4瓣蠔油2湯匙生抽1湯匙醋1湯匙白糖1湯匙豆瓣醬1湯匙鹽1茶匙澱粉1湯匙料酒2湯匙；
做法
1。主要材料備齊。裡脊肉、筍、水發木耳切絲，蔥切絲，大蒜、薑片切末備用；
2。肉絲加鹽、料酒和少許澱粉醃製10分鐘；
3。蠔油、生抽、醋、白糖、豆瓣醬混合調勻成調味汁，剩餘芡粉加水兌成芡汁備用；
4。炒鍋裡把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香；
5。加入肉絲滑炒，炒至肉絲變白色；
6。加入混合好的調味汁炒勻，再倒入筍絲和木耳絲；
7。用裝調味汁的小碗裝點水加進去，再加入芡汁翻炒均勻至醬汁濃稠就可以了；
七星椒薑汁牛肉
原料：牛腱子肉400克 鮮七星椒末30克 八角、姜蔥、姜米、料酒、鹽、醬油、醋、味精各適量 香菜少許
製法：
1。把牛腱子肉放入加有八角、姜蔥、鹽和料酒的沸水鍋裡，煮熟便撈出來晾涼，切成薄片再圍擺於盤內。
2。鍋入清水燒沸，放入鮮七星椒末20克，再加放鹽、姜米、醬油、醋、味精等熬成味汁，出鍋晾涼後，加剩餘的鮮七星椒末浸泡至出味，淋在盤中熟牛肉上，撒些香菜便好。
西紅柿燉牛腩
材料：
牛腩500g，西紅柿2個，土豆2個，胡蘿蔔1根，香葉2片，桂皮1段，料酒10g，醬油10g，姜大蒜大蔥適量，八角1個，番茄醬10g，食用油適量
做法：
1、牛腩洗乾淨，切塊，然後用放入鍋中，加入適量的水，放入香葉、八角、桂皮、料酒，煮一個小時左右，撇去浮沫，直到牛肉煮熟後撈出，去掉調料不要；（也可以用高壓鍋，節省時間）
2、西紅柿切一個十字刀，放入燙水中煮十幾秒，然後把西紅柿皮撕掉，然後將西紅柿切成塊；
3、土豆削皮，切塊；胡蘿蔔洗乾淨，去皮，切塊；生薑、蒜瓣切成塊，大蔥切成段備用；
4、鍋中放入適量的油，燒到七成熱就放入西紅柿翻炒，然後放入番茄醬，翻炒一會後加入土豆、胡蘿蔔和煮熟的牛肉、姜蔥蒜，翻炒一會後，加入適量的鹽、醬油，翻炒均勻以致入味，然後放入適量的開水，煮至土豆軟爛就可以出鍋了。
鮮果爽爽雞
鮮果爽爽雞
主料
雞胸肉160克 菠蘿200克 草莓10粒 炸雞粉15克
調料
黃酒1/2湯匙 番茄醬3湯匙 白醋1/2湯匙
白糖1/2湯匙 清水1湯匙 植物油500克
幹澱粉1湯匙 麵粉2湯匙
做法步驟
1菠蘿切成塊，用鹽水泡20分鐘。
2雞胸肉切成不超過1。5cm的丁，調入黃酒抓勻。
3取1湯匙的炸雞粉再次抓勻，醃15分鐘入味。
4用麵粉兌點清水，然後將草莓放入，以打旋的方式洗1分鐘後，再用清水衝乾淨。
5用刀將草莓對剖（去蒂更好）。
6取碗，調入番茄醬、白醋、白糖和1湯匙清水充分攪勻。
7另取一些炸雞粉，讓每塊雞肉都裹上粉。
8鍋裡油燒六層熱，將雞塊逐個放入炸斷生撈出。開大火，油冒輕微煙時放雞塊復炸至香脆。
9取鍋燒乾，取1湯匙剛剛炸雞的油，再放入碗裡兌好的料汁。
10用小火熬到起泡後，調入用1湯匙幹澱粉和1/2湯匙水做成的芡汁，充分鏟動，至透明發亮。
11倒入炸雞塊、草莓和菠蘿快速翻炒幾下，至均勻掛上汁。
12馬上再淋入炸雞油，推勻，即刻起鍋。
燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出；
2、炒糖色，炒到雞爪微黃；
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
4、老抽生抽1：1，米酒一碗。燒開；
5、放鹽，十三香，燒開；
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
鐵盤焗松茸
製作：
1、把松茸切成薄片，放鹽稍加醃味後待用。
2、鐵盤燒熱並淋少許雞油，待放入汆熟的菜心墊底後，把松茸片擺上去，焗至香味飄出來時，淋少許用麻辣鮮汁和東北大醬調成的醬汁，即成。
孜然羊肉粒
用料： 羊肉 250克、大蔥 1/2根、孜然粒 1湯匙（10克）、辣椒幹 3個、洋蔥 1/5個、料酒 1匙、生抽 1匙、鹽 1/2匙、糖 1/4匙、蒜瓣 三個，切片、油 少許；
做法
1。羊肉洗乾淨，切成大小相小粒，大約長寬1cm就好；切好的羊肉再衝洗一遍，瀝乾水分，放入生抽和料酒和糖醃製大約十五分鐘；
2。中間切好洋蔥粒，蒜瓣，辣椒幹，大蔥段；鍋熱油大約7成熱，倒入羊肉大火爆炒；至表面焦黃，裝起備用；
3。鍋徹底洗乾淨，熱幹水後，倒入孜然粒炒香；至香氣很濃的時候倒入羊肉；
4。放入辣椒乾和蒜瓣，翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上；倒入洋蔥和大蔥，小炒一分鐘，調入鹽即可出鍋食用；
紅燒肉
材料：五花肉；蔥；姜；蒜；
冰糖；花椒；小茴香；幹辣椒；老抽生抽調好的汁；
步驟
1。將五花肉切成2釐米見方的大塊；
2。鍋燒熱放油，放入蔥、姜、蒜、花椒、小茴香、幹辣椒煸炒出香味；將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味；鍋內做油放入冰糖，改小火；炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小；
3。倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉；湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖；改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。
茄汁豆腐煲
用料： 番茄、老豆腐、生粉、蔥、生抽、鹽、白糖；
做法
1。豆腐切大塊；豆腐塊表面粘上生粉，下油鍋炸；表面微焦黃，我炸的不是很老這次，因為想吃到裡面嫩嫩的豆腐口感，你可以炸的老一點哈；
2。番茄洗淨切塊；番茄加少許清水打成番茄汁；蔥切蔥花；鍋中放適量炸豆腐的油，下少許蔥花爆香；
3。下番茄汁；適量生抽，增加鮮味的同時，增色；煮開；
4。下豆腐塊；大火煮開，轉中火煮；放鹽調味，放一點點白糖提味兒；煮到入味即可；
5。出鍋，撒蔥花！